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Pezzo grosso mettere la carne di cavallo del peso di 1-1,5 chilogrammi in una casseruola con acqua fredda e cuocere per 2 ore. La carne di cavallo vecchia o di bassa qualità cuocerà un'ora in più. Lessare la carne di cavallo giovane 9-10 mesi (puledro) per mezz'ora in meno.
Cubetti di carne di cavallo cuocere per 1 ora.
Com'è facile cucinare la carne di cavallo
1. Lavare la carne di cavallo, rimuovere grossi pezzi di grasso e vene.
2. Mettere la carne di cavallo in una casseruola, coprire con acqua fredda, mettere a fuoco medio.
3. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma risultante - monitorare la schiuma per i primi 10 minuti di cottura.
4. Coprire la padella con un coperchio, cuocere la carne di cavallo per 1,5 ore, quindi salare e continuare la cottura per un'altra mezz'ora.
5. Controllare la morbidezza della carne di cavallo con un coltello o una forchetta. Se è morbida, la carne di cavallo è cotta.
Come spegnere la carne di cavallo
Prodotti
Cavallo: mezzo chilo
Cipolle - 1 testa
Carote - 1 pezzo
Patate - 5 pezzi
Senape, sale, spezie – a piacere
Cucinare lo spezzatino di carne di cavallo
1. Tagliare la carne di cavallo a pezzetti, salare e pepare, aggiungere le spezie, mescolare e lasciare in frigorifero per 1 ora.
2. Mettere la carne, lasciare la marinata.
3. Friggere la carne a fuoco vivo (nel burro) per 15 minuti.
4. Stufare le patate con cipolle e carote, unirle alla carne, unire la marinata e cuocere a fuoco lento per un'altra 1 ora.
Come cucinare la carne di cavallo in acqua minerale
Prodotti
Acqua minerale gassata - 0,5 litri
Cavallo: mezzo chilo
Cipolle - 1 testa grande
Carote - 1 grandi
Sale e pepe qb
Come cucinare la carne di cavallo
1. Versare l'acqua minerale in una casseruola.
2. Lavate la carne del cavallo, tagliate le vene, strofinate con sale e pepe, mettete in una casseruola con acqua minerale, coprite e lasciate marinare per 2-3 ore.
3. Mettere la carne di cavallo dall'acqua minerale, versare acqua corrente fresca.
4. Lessare la carne di cavallo per 1 ora dopo l'ebollizione, eliminando la schiuma.
5. Aggiungere le cipolle e le carote sbucciate, il sale.
6. Lessare la carne di cavallo per altri 30 minuti, coprendo bene la padella con un coperchio e abbassando la fiamma: la carne di cavallo va cotta a bollore basso.
7. La carne di cavallo è cotta: può essere servita come piatto pronto o utilizzata nelle ricette.
Il brodo di carne di cavallo può essere scolato e utilizzato per preparare zuppe o salse. Ad esempio, sulla base del brodo di carne di cavallo, viene cotto lo shurpa.
Fatti deliziosi
Affinché la carne di cavallo diventi morbida dopo la bollitura, si consiglia di lavorarla: rimuovere le vene e le vene. La carne di cavallo può essere marinata anche prima della bollitura: diluire 1 cucchiaio di aceto in 1 litro d'acqua, unire una soluzione di spezie, qualche spicchio d'aglio tritato e un po' di sale. Tenete la carne di cavallo nella marinata per 2-3 ore, coperta con un coperchio. Attenzione anche all'aggiunta di sale: è meglio salare la carne di cavallo mezz'ora prima della fine della cottura.
Il tempo di cottura e la morbidezza della carne di cavallo bollita sono influenzati dal tipo di carne di un animale adulto: cuocere la carne di cavallo di seconda e terza qualità per mezz'ora o un'ora in più.
Cuocere la carne dalla schiena, dal petto, dalla vita, dall'inguine, dai fianchi per 2-3 ore.
Cuocere la carne del collo e delle scapole per 2,5 ore.
Cuocere la carne delle gambe e degli avambracci per 4 ore o più.
Cuoci la carne di cavallo vecchia da 4 ore.
Il contenuto calorico della carne di cavallo bollita è di 200 kcal / 100 grammi.