Pulite i cervelli di manzo dalle pellicole, metteteli a bagno in acqua fredda per 1 ora, poi cambiate l'acqua e mettete a bagno i cervelli di manzo per un'altra ora. Mettere sul fuoco una pentola d'acqua (l'acqua deve coprire completamente le cervella), aggiungere 1 cucchiai di aceto al 2%, sale e pepe a piacere. Dopo aver fatto bollire l'acqua, mettere i cervelli in una casseruola, cuocere per 9 minuti a fuoco basso.
Come cucinare deliziosamente i cervelli di manzo
Prodotti
Cervello di manzo - mezzo chilo
Cipolle - 2 teste medie
Prezzemolo – 3 cucchiai
Farina - 3 cucchiai
Grani di pepe - 5 piselli
Foglia di alloro - 1 foglia
Olio di girasole qb
Come cucinare il cervello di manzo
Immergere i cervelli di manzo in acqua. Versare l'acqua in una casseruola, mettere il prezzemolo, l'alloro, il pepe e metà della cipolla sbucciata, portare a bollore. Mettere i cervelli di manzo ammollati e cuocere per 20 minuti. Stendere i cervelli con una schiumarola, raffreddare leggermente, tagliare in porzioni e salare. Versare la farina in una ciotola, infarinare i pezzi di cervella e metterli su una padella calda irrorata con olio di semi di girasole. Friggere il cervello di manzo bollito per 5-7 minuti a fuoco medio senza coperchio.
Insalata Di Cervello Di Manzo
Prodotti
Cervello di manzo - 300 grammi
Cipolle - 1 testa
Uova di gallina - 3 pezzi
Carote - 1 pezzo
Aneto e prezzemolo – qualche gambo
Maionese o panna acida - 4 cucchiai
Aceto - 2 cucchiai
Pepe nero in grani - 5 pezzi
Sale - a piacere
Come preparare l'insalata di cervella di manzo
Pulisci e immergi il cervello. Far bollire l'acqua, aggiungere le carote sbucciate e 1 cipolla, le erbe lavate, l'aceto, sale e pepe. Lessare le verdure e le erbe aromatiche per 5 minuti, quindi stendere i cervelli e cuocerli per 30 minuti.
Sbucciare e tritare 1 cipolla, metterla in una ciotola e versarvi sopra acqua bollente per 15 minuti in modo che non abbia un sapore amaro. Lessare le uova di gallina e grattugiarle su una grattugia grossa. Tritare finemente le carote dal brodo. Togliete il cervello dal brodo e tritatelo finemente. Lavate, asciugate e tritate le verdure. Salare e pepare l'insalata e condire con maionese o panna acida. Coprire e lasciare in frigorifero per 2 ore.