Come scegliere il limone giusto?
Visivamente, i limoni possono differire per forma, levigatezza della buccia, saturazione della sua tonalità e dimensione del frutto. Il gusto dei limoni è quasi sempre lo stesso, ma a causa di una conservazione impropria si possono trovare frutti con proprietà di gusto piuttosto amaro.
Quando scegli un limone, puoi ignorare il colore e le dimensioni della pelle. È molto più importante determinare la maturazione e la qualità del frutto. Questo viene fatto visivamente. Non è necessario tagliare il limone per determinarne la qualità.
Di forma, i limoni possono essere rotondi, ovali, con gambi o punte allungati e anche frutti allungati. La varietà è dovuta alle varietà di questi agrumi. Quasi tutte le varietà sono uguali da gustare.
In linea di massima i limoni si possono dividere in due categorie in base allo spessore della buccia.:
- con pelle sottile;
- con una pelle spessa.
È difficile dire che alcuni limoni possono essere acquistati e altri no. Entrambi questi tipi vengono consumati in modi diversi. Ad esempio, i limoni a buccia spessa sono ideali per zuppe o bevande, mentre i limoni a buccia sottile sono meglio acquistati quando il succo è importante.
Come scegliere un limone
A volte i limoni possono avere un sapore amaro. Questa qualità non è caratteristica di un buon frutto maturo. Ci possono essere due ragioni per l'amarezza: conservazione impropria o trattamento antibiotico per prolungare la durata. La causa naturale del sapore amaro può essere una condizione immatura del feto. In ogni caso, se il limone è amaro, puoi eliminare questa qualità con acqua bollente. Il frutto viene immerso in acqua bollente per pochi secondi e poi consumato come previsto.
Quali limoni vale la pena acquistare:
- la superficie del limone dovrebbe avere un colore uniforme senza macchie o punti scuri;
- la buccia del limone deve essere uniforme senza avvallamenti, rughe o zone sbiadite;
- il profumo di limone dovrebbe essere sentito attraverso la pelle ed essere caratteristico di questo tipo di agrume;
- se spremi leggermente il limone in mano, la sua buccia dovrebbe essere elastica (il limone troppo duro sarà acerbo);
- il limone maturo può essere solo giallo;
- se attacchi un tovagliolo a un limone, sulla sua superficie dovrebbero rimanere tracce di oli essenziali (se non ci sono tracce, ciò non significa che il frutto sia di scarsa qualità, ma il rilascio di olio indica l'assenza di trattamento chimico) ;
- I limoni con buccia sottile e liscia si distinguono per tassi più elevati di proprietà benefiche (tali frutti vengono solitamente rimossi durante il primo raccolto dell'albero).
Quali limoni non è consigliabile acquistare:
- se la buccia del limone non è uniforme, quando il frutto viene tagliato, risulterà anche denso (ci sarà troppa buccia, ma non abbastanza polpa);
- se sulla superficie del limone compaiono punti neri o piccoli granelli, il frutto non è stato conservato correttamente e, molto probabilmente, era ipotermico (il gusto di un tale limone differirà nell'amarezza);
- macchie scure e flaccide sulla buccia indicano l'inizio del processo di decadimento (il gusto del limone sarà rovinato e la quantità di succo sarà ridotta più volte);
- i limoni con superfici troppo lucide sono stati trattati con prodotti chimici o paraffina;
- se il limone non ha odore, allora è stato coltivato usando molti prodotti chimici;
- se, quando si stringe in mano un limone, la sua buccia è morbida e non elastica, allora il frutto è troppo maturo;
- macchie verdastre o verdi sulla buccia del limone sono un segno della sua immaturità;
- la scorza di limone pigra può essere il risultato di una conservazione impropria, troppo matura o marciume del frutto dall'interno (mentre potrebbero non esserci macchie marroni o punti sulla superficie della buccia);
- le vitamine nei limoni con buccia spessa sono inferiori rispetto ai frutti con buccia sottile (le proprietà benefiche si accumulano nello strato bianco tra la polpa e la buccia).
I limoni acerbi si possono comprare… Questa opzione è accettabile, ad esempio, se non hai intenzione di mangiare agrumi subito dopo averli acquistati. A temperatura ambiente, i frutti maturano piuttosto rapidamente.