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Per preparare le ciliegie in salamoia, devi passare 1 ora in cucina. Le ciliegie saranno in salamoia per 10 giorni.
Ciliegie sottaceto
Prodotti
2 lattine da 700 millilitri
Ciliegie - 1,2 chilogrammi
Zucchero - 60 grammi
Sale: un quarto di cucchiaino
Garofano - 3 gemme
Cannella - 1 stecca
Foglia di ciliegio – 6 pezzi
Aceto di vino – 100 millilitri
Acqua - 200 millilitri
Preparazione dei prodotti
1. Lavare 1,2 chilogrammi di ciliegie, rimuovere i semi.
2. Sciacquare con acqua e scottare le foglie di ciliegio con acqua bollente.
3. Mettere 3 foglie di ciliegio in barattoli. Dividendo equamente, aggiungete le ciliegie.
Preparazione della marinata
1. Versare 200 ml di acqua in una casseruola, aggiungere 3 chiodi di garofano, 60 grammi di zucchero, un quarto di cucchiaino di sale, una stecca di cannella. Bollire la marinata per 5 minuti dopo l'ebollizione.
2. Aggiungere 100 ml di aceto di vino alla marinata. Fermare il riscaldamento, coprire la padella con un coperchio e lasciare fermentare la marinata per 30 minuti.
Cucinare le ciliegie
1. Versare la marinata nei barattoli con le ciliegie. Sterilizzare i barattoli a bagnomaria per 10 minuti.
2. Estrarre le lattine, arrotolare i coperchi, capovolgere.
3. L'antipasto è pronto in 10 giorni.
Fatti deliziosi
- I noccioli di ciliegia rilasciano acido cianidrico durante la conservazione, quindi si consiglia di rimuoverli. Puoi lasciare i semi se si prevede di consumare le ciliegie in salamoia subito dopo la preparazione (entro un mese).
- Le ossa vengono rimosse con un dispositivo speciale o uno spillo (un cappio formato dai bordi di uno spillo).
- I vasetti per le ciliegie in salamoia devono essere preventivamente lavati e sterilizzati.
- Un bagnomaria per la sterilizzazione è una pentola di acqua bollente riscaldata a fuoco basso, in cui vengono posti barattoli di ciliegie sottaceto.
– Un altro modo per sterilizzare: mettere i vasetti di ciliegie ripieni di marinata su una teglia profonda e mettere in forno (freddo). Imposta la modalità di riscaldamento a 90 gradi. Sterilizzare per 20 minuti.
– La ciliegia ha un gusto e un odore originali, che si intensificano quando vengono riscaldati. Nella ricetta indicata è indicato un minimo di spezie, se lo si desidera, è possibile aggiungere alla marinata scorza d'arancia, semi di coriandolo, noce moscata, foglie di menta, un baccello di vaniglia e persino radice di rafano. La cosa principale è che le spezie non coprano il gusto della ciliegia.
– Se alle ciliegie in salamoia si aggiunge vino rosso secco o un paio di cucchiai di vodka, si ottiene un antipasto di ciliegie “ubriache”.
- Al posto dell'aceto di vino, puoi prendere 100 millilitri di aceto da tavola al 9% o un quarto di cucchiaino di acido citrico.