Ci vuole un'ora e mezza per marinare la mela cotogna.
Come marinare le mele cotogne
Prodotti
Quindici - 1 chilogrammo
Pepe bulgaro - 4 pezzi
Acqua - 1 litro
Zucchero - 300 grammi
Sale - 50 grammi
Acido citrico - 2 cucchiaini
Chiodi di garofano - 2 pezzi
Foglia di alloro - 4 pezzi
Pimento - 8 piselli
Cannella - 1 pizzico
Preparazione dei prodotti
1. Lavare e asciugare 1 kg di mela cotogna in modo che la sua superficie diventi liscia.
2. Tagliare ogni mela cotogna e il torsolo.
3. Tagliare la mela cotogna a fette larghe 3-4 centimetri.
4. Lavare 4 pezzi di peperone.
5. Tagliare il peperone e rimuovere i semi e i gambi.
6. Tagliare il peperone in 4 pezzi.
7. Versare 1 litro d'acqua in un contenitore a parte e aggiungere 300 grammi di zucchero, 50 grammi di sale, 2 cucchiaini di acido citrico, 4 foglie di alloro, 8 grani di pepe, 1 pizzico di cannella.
8. Portare a ebollizione la marinata.
Come marinare la mela cotogna con il pepe
1. Unire i peperoni tritati con le mele cotogne e metterli nei barattoli preparati.
2. Versare acqua bollente sui barattoli e lasciare fermentare per 10 minuti.
3. Trascorsi 10 minuti, scolare l'acqua bollente al setaccio, versarvi acqua fresca bollente e insistere ancora per 10 minuti; quindi scolare completamente l'acqua.
4. Versare la marinata bollente su barattoli di pepe e mele cotogne fino alle grucce.
5. Sterilizzare i barattoli in un grande contenitore per 40 minuti.
6. Dopo 40 minuti, rimuovere le lattine dalla padella con delle pinze speciali e arrotolarle.
Fatti deliziosi
– La mela cotogna sottaceto è adatta come aggiunta a manzo o maiale ed è uno spuntino indipendente. La mela cotogna sottaceto si sposa bene con il pilaf.
- La mela cotogna proviene dall'Asia centrale e dal Caucaso.
- Quando si marinano le mele cotogne con il pepe, è possibile sostituire 2 cucchiaini di acido citrico con 3 cucchiai di aceto.
– Se il sottaceto viene utilizzato con mele cotogne non troppo mature, è necessario tagliarne la pelle per salvare il piatto dall'astringenza.
- I torsoli ei semi di mele cotogne possono essere essiccati anziché gettati via. In inverno, puoi versarci sopra dell'acqua bollente, agitare per 2-3 minuti e ottenere un buon rimedio per il mal di stomaco.
- Il contenuto calorico della mela cotogna in salamoia con pepe è di 65 kcal / 100 grammi.
– Per rendere la mela cotogna più o meno dolce, si consiglia di regolare la quantità di zucchero – da 200 a 400 grammi. Se vuoi rendere la mela cotogna più piccante, puoi aggiungere il peperoncino al posto del peperone e qualche spicchio d'aglio.
- Tempo di decapaggio delle mele cotogne - 3 settimane.
- La stagione delle mele cotogne è in ottobre. In Russia, la mela cotogna viene coltivata nel Caucaso e nella parte europea della Russia.