Cuocere le porzioni di carpa per 30 minuti in acqua salata sotto un coperchio. Una carpa intera fino a 2 chilogrammi viene cotta per 45 minuti, da 2 a 5 chilogrammi – 1-1,5 ore. Prima di bollire, la carpa deve essere eviscerata. È necessaria così tanta acqua in modo che la carpa sia leggermente coperta d'acqua. Cuocere la carpa in brodo per 45 minuti.
Come cucinare la zuppa di pesce alla carpa
Prodotti
Pesce – 1 pesce, circa un chilogrammo
Arco - 1 testa
Patate - 4 patate medie
Carote - 1 pezzo
Semola – 1 cucchiaio
Olio vegetale - 2 cucchiai
Aneto, prezzemolo – 20 grammi
Pepe nero macinato - mezzo cucchiaino
Foglia di alloro - un paio di foglie
Sale, chiodi di garofano qb
Come cucinare la zuppa di pesce alla carpa
Pelare la carpa, tagliarla lungo la pancia e il budello, sciacquare e tagliarla in porzioni. Rimuovi le branchie dalle teste.
Mettete la carpa in una casseruola, aggiungete acqua fredda, sale e pepe. Pelare le cipolle e le carote, unire la zuppa, cuocere per 40 minuti. Quindi filtrare il brodo e tornare nella padella, rimuovere la testa, rimettere la carne nel brodo. Grattugiare le carote e tornare al brodo.
Pelare e tritare le patate, unirle alla zuppa di pesce, cuocere per 15 minuti fino a quando le patate saranno tenere. Aggiungere la semola 5 minuti prima della fine della cottura.
Servire cosparso di erbe aromatiche tritate.
Come cucinare deliziosamente le carpe
Prodotti
Carpa - 1 pesce
Burro – cucchiaio
Arco - 2 teste
Prezzemolo - 2 radici
Carote - 2 pezzi
Cetriolo sottaceto – mezzo bicchiere
Miele - 1 cucchiaio
Sale, pepe - a piacere
Come cucinare la carpa
Sbucciare e sventrare la carpa, tagliarla in porzioni, rimuovere le ossa. Ungete con il burro una casseruola bassa e stretta, mettete i pezzi di pesce. Sbucciare e tritare le cipolle e le carote, mettere sopra la carpa. Aggiungere prezzemolo e spezie. In un quarto di bicchiere d'acqua stemperate il miele, aggiungetelo al pesce, coprite con la salamoia e fate cuocere per 20 minuti. Servire il pesce con verdure bollite ed erbe tritate.