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Come scegliere il miele
La maggior parte dei tipi di miele varia notevolmente nel gusto. I più universali sono il cosiddetto "fiore" e "prato", a volte il miele raccolto da fiori di diverso tipo è chiamato "erbe". Se la ricetta dice “2 cucchiai. l. miele “senza specificare la varietà, prendi uno di questi tipi. Ma se dice "grano saraceno", "tiglio" o "acacia", significa che questo gusto gioca un certo ruolo nel piatto.
Come conservare il miele
Il miele è meglio conservato in vetro o terracotta, a temperatura ambiente piuttosto che fresco, ma lontano dalla luce e da fonti di calore. Nel tempo, il miele naturale diventa candito: questo è un processo completamente naturale. Se è primavera e il miele del raccolto precedente è ancora trasparente, c'è un'alta probabilità che il venditore lo abbia riscaldato. Questo quasi non influisce sul gusto, ma le proprietà medicinali del miele evaporano istantaneamente quando riscaldate.
Come mescolare il miele
Se hai bisogno di miele per un condimento in più parti, mescolalo prima con liquidi e paste, quindi con olio. In un ordine diverso, non sarà facile raggiungere l'uniformità. Ad esempio, prima versare il succo di limone nel miele e aggiungere la senape o l'adika, mescolare fino a che liscio. E poi versare l'olio.
Come aggiungere il miele ai piatti
Se una ricetta richiede l'aggiunta di miele a una salsa piccante, è meglio farlo alla fine della cottura. Ci vogliono letteralmente pochi secondi perché il miele sviluppi il suo aroma abbastanza bene in un piatto caldo. Se lo cucini a lungo, soprattutto con un bollore violento, l'aroma gradualmente scomparirà. Se hai bisogno di far bollire uno sciroppo sul miele (per il quale il miele viene bollito come una torta al miele), quindi per un aroma più luminoso, aggiungi un po 'di miele fresco alla miscela / impasto già pronto - se la base è calda, allora il miele si dissolverà rapidamente senza problemi ...
Come sostituire lo zucchero con il miele
Se vuoi sostituire il miele con lo zucchero in una ricetta, ricorda che questa sostituzione non deve essere "semplice". Il miele è spesso molto più dolce dello zucchero (anche se questo dipende dalla varietà), quindi nella maggior parte dei casi la sostituzione dovrebbe essere fatta su base uno a due, ovvero il miele dovrebbe essere messo a metà dello zucchero.
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