Contenuti
Brevemente sulla bevanda
Grappa – una bevanda alcolica forte, tradizionale in Italia, prodotta dalla distillazione delle vinacce. La grappa viene spesso erroneamente chiamata brandy, anche se questo non è corretto. Il brandy è un prodotto della distillazione del mosto e la grappa è una polpa.
La grappa ha un colore da pallido ad ambrato intenso e varia dal 36% al 55% vol. L'affinamento in botti di rovere è facoltativo.
La grappa può rivelare note caratteristiche di noce moscata, aromi di fiori e pompelmo, sentori di frutta esotica, canditi, spezie e legno di quercia.
Come si fa la grappa
In precedenza la grappa non era qualcosa di speciale, poiché veniva prodotta per lo smaltimento degli scarti della vinificazione e i contadini ne erano i principali consumatori.
Gli scarti della vinificazione includono la polpa, che viene utilizzata per la torta d'uva, i gambi e i noccioli delle bacche. La qualità della futura bevanda dipende direttamente dalla qualità della polpa.
Tuttavia, la grappa fu vista come una fonte di grande profitto e venne avviata la produzione di massa. Allo stesso tempo, la polpa, rimasta dopo la produzione di vini d'élite, ne divenne sempre più la materia prima.
Nella produzione della grappa si utilizza prevalentemente vinaccia da vitigni a bacca rossa. Vengono cosparsi di vapore acqueo sotto pressione per ottenere un liquido in cui rimane l'alcol dopo la fermentazione. La sansa di varietà bianche è usata raramente.
Poi arriva la distillazione. Possono essere utilizzati anche alambicchi di distillazione in rame, alambicas e colonne di distillazione. Poiché i cubetti di rame lasciano nell'alcol il massimo delle sostanze aromatiche, in essi si produce la migliore grappa.
Dopo la distillazione, la grappa può essere immediatamente imbottigliata o avviata all'affinamento in barrique. Le botti utilizzate sono diverse: dalla famosa quercia francese del Limosino, dal castagno o dal ciliegio di bosco. Inoltre, alcuni poderi insistono sulla grappa alle erbe e ai frutti.
Classificazione delle grappe per invecchiamento
Giovane, Вianka
Giovani, Bianca – grappa trasparente giovane o incolore. Viene imbottigliato subito o affinato per un breve periodo in serbatoi di acciaio inox.
Ha un profumo e un gusto semplici, oltre che un prezzo contenuto, motivo per cui è molto popolare in Italia.
Raffinato
Affinata – è anche detta “è stata sull'albero”, in quanto il suo periodo di stagionatura è di 6 mesi.
Ha un gusto delicato e armonico e una sfumatura scura.
Stravecchia, Rizerva или Molto Vecchio
Stravecchia, Riserva o Very Old – “grappa antichissima”. Acquisisce una ricca tonalità dorata e una forza del 40-50% in 18 mesi in botte.
Invecchiato in botti di
Ivekiata in botti da – “invecchiato in botte”, e dopo questa iscrizione ne viene indicata la tipologia. Il gusto e le qualità aromatiche della grappa dipendono direttamente dal tipo di botte. Le opzioni più comuni sono le botti di porto o di sherry.
Come bere la grappa
Il bianco o la grappa con una breve esposizione viene tradizionalmente raffreddato a 6-8 gradi, e gli esempi più nobili vengono serviti a temperatura ambiente.
Entrambe le versioni utilizzano uno speciale calice di vetro chiamato grappaglass, che ha la forma di un tulipano con una vita stretta. È anche possibile servire la bevanda in bicchieri da cognac.
Si sconsiglia di bere la grappa d'un sorso o a bicchierini, in quanto perderà note di mandorle, frutta, frutti di bosco e spezie. È preferibile utilizzarlo a piccoli sorsi per sentire tutto il bouquet di profumo e gusto.
Con cosa bere la grappa
La grappa è una bevanda versatile. Si adatta perfettamente al ruolo di digestivo, è appropriato quando si cambiano i piatti, è buono come bevanda indipendente. La grappa è usata in cucina: quando si cucinano i gamberi, si marina la carne, si preparano dolci e cocktail con essa. La grappa si beve con limone e zucchero, con cioccolato.
Nel nord Italia è popolare il caffè con la grappa, Caffe Corretto – “caffè corretto”. Puoi provare questa bevanda anche a casa. Avrai bisogno:
Caffè macinato finemente – 10 g
Grappa – 20ml
Acqua – 100-120 ml
Un quarto di cucchiaino di sale
Zucchero qb
Mescolare gli ingredienti secchi in una pentola turca e scaldare a fuoco basso, quindi aggiungere l'acqua e preparare un espresso. Quando il caffè è pronto, versalo in una tazzina e mescolalo con la grappa.
qual è la differenza tra grappa e chacha
Rilevanza: 29.06.2021
Tag: brandy e cognac