Dalla montagna alla tavola

Allevare animali per il consumo è una pratica comune da migliaia di anni, ma non è solo interessante mangiare queste carni, ci sono altre variabili come la carne di selvaggina che ci forniscono molti vantaggi dietetici.

Le aziende agricole forniscono volume in termini di produzione, mentre la caccia è più esclusiva e scarsa allo stesso tempo.

La capacità di questi animali in libertà di nutrirsi della natura li rende nettamente diversi da molti altri allevamenti, che devono nutrirsi di mangimi.

La carne di cespuglio è generalmente associato ad animali selvatici che abitano questi habitat, legati a specie animali quali cinghiale, cervo, daino, lepre, ecc…

Nel mercato non c'è una grande offerta di carne selvatica, a differenza della carne proveniente dagli allevamenti. In molti casi, il gioco non raggiunge il mercato, poiché sono i cacciatori stessi che lo consumano e non viene commercializzato.

Ci sono aziende sul mercato che commercializzano questa carne, insieme a diversi suoi derivati, in più categorie di prodotti, come salsicce, salumi, conserve, ecc.

Questo è il caso dell'azienda Artemonte, che propone prodotti derivati ​​dalla carne di selvaggina, dalla migliore selezione dei pezzi uniti ad un successivo processo produttivo completamente artigianale.

Perché consumare carne di animali selvatici?

Diversi studi nutrizionali di questo tipo di carne animale, come il cervo, hanno fornito dati interessanti per consigliarne il consumo, come il suo alto contenuto di proteine, minerali e vitamine, rispetto al basso contenuto di grassi o valore calorico.

La sezione nutrizionale insieme alla conservazione dell'ambiente sono i principali fattori che ci invitano a sostenere questo tipo di alimento.

Il mantenimento di una popolazione equilibrata di questi animali non causa squilibri ambientali con parassiti o popolazione in eccesso, oltre a contribuire alla conservazione dell'ambiente naturale per il loro cibo.

Quando si effettua una dieta a base di Carni di Monte, Non va trascurato che altri tipi di alimenti come verdura, frutta o latticini sono perfetti per completarlo e dare equilibrio al nostro corpo con apporti vari di cibo e sostanze nutritive.

Che tipo di carni Monte esistono e quali sono le loro proprietà?

Evidenziamo il cervo in quanto è la carne di selvaggina più consumata al mondo, ma ci sono anche altre varietà che descriveremo in dettaglio di seguito.

• Il cervo: Carne povera di grassi, ricca di magnesio e ricca di proteine.
• Il capriolo: Come quello del cervo, ha un alto contenuto di proteine ​​e minerali con una bassa percentuale di grassi.
• Il cinghiale: Carne magra ad alto contenuto proteico, con meno grassi del maiale, ma ricca di purine.
• La lepre: Carne rossa molto saporita con un importante valore proteico e ridotto contenuto di grassi, superando agnello, manzo o maiale.
• Pernice: È una carne molto gustosa con ottime proprietà nutritive, povera di grassi e con un importante apporto di minerali e vitamine.