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Il lupo di mare (branzino) appartiene alla delicatezza delle specie di pesce. Questo pesce è diffuso in molti mari e oceani, mentre ha più di un nome. Per noi il lupo di mare è conosciuto con il nome di branzino. Questo articolo parlerà delle caratteristiche distintive del comportamento di questo pesce, dell'habitat, delle proprietà utili e dei metodi di pesca.
Pesce branzino: descrizione
La spigola è un membro della famiglia Moronov ed è considerata un pesce predatore.
Il pesce ha diversi nomi. Per esempio:
- Spigola.
- Lupo di mare.
- Koykan.
- Spigola.
- Branzino.
- Lavanda comune.
- Spigola.
- Basso marino.
La presenza di tanti nomi indica la distribuzione di questo pesce e le sue elevate caratteristiche culinarie. Poiché gli abitanti di molti paesi usavano il branzino per il cibo, ha ricevuto i nomi corrispondenti.
Attualmente, a causa della cattura attiva di questo pesce, i suoi stock sono diminuiti drasticamente e in alcuni paesi è vietata la cattura industriale della spigola, poiché è elencata nel Libro rosso.
Pertanto, il pesce che finisce sugli scaffali dei negozi è molto probabilmente coltivato artificialmente in bacini di acqua salata.
Specie di branzino
Ad oggi, si conoscono 2 tipi di branzino:
- A proposito della spigola comune che abita la costa orientale dell'Oceano Atlantico.
- A proposito del branzino cileno, che si trova al largo della costa dell'Atlantico occidentale, nonché all'interno del Mar Nero e del Mar Mediterraneo.
Forma
La spigola comune ha un corpo allungato e uno scheletro forte, mentre ha parecchie ossa. Il ventre del branzino è dipinto di un tono chiaro e sui lati sono presenti zone argentate. Sul retro sono presenti 2 pinne e quella anteriore si distingue per la presenza di punte acuminate. Il corpo della spigola è ricoperto da squame piuttosto grandi.
Fondamentalmente, un normale branzino può raggiungere una lunghezza non superiore a 0,5 metri, guadagnando un peso massimo di circa 12 chilogrammi. L'aspettativa di vita di una spigola è in media di circa 15 anni, anche se ci sono anche centenari che hanno vissuto fino a 30 anni.
Il branzino cileno (nero) abita la costa occidentale dell'Atlantico e si distingue per il suo colore scuro. A seconda delle condizioni dell'habitat, può assumere una colorazione dal grigio al marrone. Il branzino cileno ha pinne con raggi affilati sul dorso e il pesce stesso preferisce luoghi profondi con acqua fresca.
Habitat
I pesci di branzino abitano sia la parte occidentale che quella orientale dell'Atlantico. Inoltre, il lupo di mare si trova:
- Nel Mar Nero e nel Mediterraneo.
- Nelle acque della Norvegia, così come al largo di paesi come il Marocco e il Senegal.
- In bacini artificiali creati in Italia, Spagna e Francia.
La spigola preferisce stare più vicino alle coste, così come alle foci dei fiumi, scegliendo luoghi non profondi. Allo stesso tempo, il branzino è in grado di effettuare migrazioni a lunga distanza in cerca di cibo.
Comportamento
La spigola più attiva è di notte e durante il giorno riposa in profondità, direttamente sul fondo. Allo stesso tempo, può essere posizionato sia in profondità che nella colonna d'acqua.
Il lupo di mare è una specie di pesce predatore che rimane a lungo in agguato, rintracciando la sua preda. Cogliendo il momento giusto, il pesce attacca la sua preda. Grazie alla grande bocca, lo inghiotte semplicemente in pochi istanti.
La deposizione delle uova
A partire dai 2-4 anni il lupo di mare è in grado di deporre le uova. Fondamentalmente questo periodo cade in inverno e solo il pesce che abita le regioni meridionali depone le uova in primavera. Il lupo di mare si genera in condizioni in cui la temperatura dell'acqua raggiunge un segno di almeno +12 gradi.
Il giovane branzino si tiene in pochi branchi, dove ingrassa. Dopo un certo periodo di crescita, quando la spigola acquista il peso desiderato, i pesci lasciano i branchi, iniziando uno stile di vita indipendente.
Dieta
Il lupo di mare è un predatore marino, quindi la sua dieta è composta da:
- Da piccoli pesci.
- Dai crostacei.
- Dai gamberetti.
- Dai granchi.
- Dai vermi di mare.
La spigola ama molto le sarde. In estate fa lunghi viaggi nei luoghi dove vivono le sardine.
Allevamento artificiale
Il branzino si distingue per la carne gustosa e abbastanza sana, quindi viene allevato in condizioni artificiali. Inoltre, gli stock di questo pesce nell'ambiente naturale sono limitati. Allo stesso tempo, il pesce coltivato artificialmente è più grasso, il che significa più ipercalorico. Il peso commerciale medio degli individui è di circa 0,5 kg. La spigola coltivata artificialmente è più economica di quella catturata in condizioni naturali, soprattutto perché le sue popolazioni sono piccole ed è elencata nel Libro rosso.
Pesca al branzino
Questo pesce predatore può essere catturato in due modi:
- Filatura.
- Attrezzatura per la pesca a mosca.
Ciascuno dei metodi ha i suoi vantaggi e svantaggi.
Cattura di branzino a spinning
PESCA IN MARE a CIPRO. CATTURA DI BRANZINO E BARRACUDA A SPINNING DALLA RIVA
La pesca a spinning prevede l'uso di esche artificiali. Qualsiasi pallina d'argento o pesce artificiale è adatto per catturare la spigola. La spigola morde bene su esche che imitano lo sgombro o il cicerello.
Di norma, sull'asta viene posizionato un mulinello da spinning con un piccolo moltiplicatore. La lunghezza dell'asta è selezionata entro 3-3,5 metri. La pesca viene effettuata dalla costa scoscesa, dove la spigola nuota per banchettare con piccoli pesci. Di solito non sono necessari lanci a lunga distanza.
pesce volante
Per catturare un predatore marino, dovresti scegliere esche voluminose che assomigliano più alla sagoma di un pesce. Quando si pesca di notte, dovrebbero essere scelte esche nere e rosse. Con l'avvento dell'alba, dovresti passare a esche più leggere e al mattino passare a esche rosse, blu o bianche.
Per la cattura della spigola, è adatta l'attrezzatura da pesca a mosca della classe 7-8, progettata per la cattura del pesce in acqua salata.
Proprietà utili della spigola
Al giorno d'oggi, questo pesce è allevato nella maggior parte dei paesi europei. Naturalmente, il più prezioso è quello che è cresciuto nell'ambiente naturale. Si ritiene che la carne del branzino pescato nell'ambiente naturale sia un prodotto prelibato, a differenza di quanto viene coltivato in un ambiente artificiale.
La presenza di vitamine
Nella carne di branzino si nota la presenza di tali vitamine:
- Vitamina "A".
- Vitamina "RR".
- Vitamina D".
- Vitamina “V1”.
- Vitamina “V2”.
- Vitamina “V6”.
- Vitamina “V9”.
- Vitamina “V12”.
Presenza di oligoelementi
Gli acidi grassi Omega 3 e altri oligoelementi sono stati trovati nella carne di branzino:
- Cromo.
- Iodio.
- Cobalto.
- Fosforo.
- Calcio.
- Ferro.
In ogni caso, è meglio privilegiare non i pesci allevati artificialmente, ma quelli catturati in condizioni naturali. Se ciò non è possibile, è adatta anche una spigola coltivata artificialmente.
Valore calorico
100 grammi di polpa di branzino contengono:
- 82 CAL.
- 1,5 grammi di grasso.
- 16,5 grammi di proteine.
- 0,6 grammi di carboidrati.
Controindicazioni
Il lupo di mare, come la maggior parte degli altri frutti di mare, è controindicato nelle persone che hanno un'intolleranza personale che provoca allergie.
Branzino al forno con funghi e timo. Patate per guarnire
Utilizzare in cucina
La carne del lupo di mare ha un gusto delicato e la carne stessa ha una consistenza delicata. A questo proposito, la spigola è stata classificata come pesce di classe premium. A causa del fatto che ci sono poche lische nel pesce, viene preparato secondo varie ricette.
Di regola, branzino:
- Infornare.
- Arrosto.
- Stanno bollendo.
- Ripieni.
Branzino al sale
Nel Mediterraneo il branzino viene preparato secondo una ricetta, ma molto gustosa.
Per fare questo, devi avere:
- Pesce branzino, di peso fino a 1,5 chilogrammi.
- Una miscela di sale ordinario e marino.
- Tre albumi.
- 80 ml di acqua.
Metodo di preparazione:
- Il pesce viene pulito e tagliato. Le pinne e le interiora vengono rimosse.
- Il composto salato viene impastato con albumi e acqua, dopodiché questo composto viene steso in uno strato uniforme su un foglio, adagiato su una teglia.
- La carcassa di branzino preparata viene adagiata sopra e nuovamente ricoperta con uno strato di sale e proteine \uXNUMXb\uXNUMXbsopra.
- Il pesce viene posto in forno, dove viene cotto per mezz'ora ad una temperatura di 220 gradi.
- Dopo la prontezza, il sale e le proteine \uXNUMXb\uXNUMXbvengono separati dal pesce. Di norma, anche la pelle del pesce viene separata insieme a questa composizione.
- Servito con verdure fresche o insalata.
Il branzino è un pesce gustoso e salutare se pescato in condizioni naturali. Grazie alla sua carne tenera e al gusto delicato, è presente in molti piatti, anche di alta cucina preparati in ristoranti d'élite.
Sfortunatamente, non tutti i pescatori saranno in grado di catturare questo delizioso pesce. Inoltre, non è facile trovarlo sugli scaffali dei negozi, poiché era elencato nel Libro rosso. Nonostante questo, è allevato in molti paesi europei. Sebbene non sia così utile, è ancora possibile mangiarlo.