Grasso danno o beneficio?
La nostra dieta è una miscela di proteine, grassi e carboidrati con una leggera aggiunta di oligoelementi e vitamine. Dovremmo abbandonare completamente quei componenti che ci sembrano dannosi per il corpo, come il grasso, afferma il nostro nutrizionista Oleg Vladimirov.
I grassi apportano più calorie al corpo, quindi i medici spesso consigliano di ridurre la quantità di cibi grassi per mantenere un peso normale, e ancora meglio rinunciarvi del tutto! Tuttavia, non tutti i grassi sono dannosi, ci sono anche quelli che vengono definiti utili. I grassi sani si dividono in tre gruppi: saturi, polinsaturi e monoinsaturi con atomi di idrogeno.
Grassi saturi
I grassi saturi a temperatura ambiente sono più spesso solidi, la loro fonte sono i prodotti animali (manzo, latticini grassi), così come gli oli tropicali (cocco, palma), che sono spesso usati nell'industria alimentare per la loro economicità e capacità di non si deteriorano per molto tempo, ma i loro benefici per il corpo sono discutibili.
Grassi monoinsaturi
I grassi insaturi sono spesso liquidi a temperatura ambiente e sono spesso sottoposti alla cosiddetta idrogenazione per indurire. I prodotti che ne derivano (margarina, creme spalmabili) sono più dannosi dei grassi saturi e contengono acidi grassi trans, che aumentano il rischio di malattie coronariche, cardiovascolari e di cancro, morbo di Alzheimer e possono anche portare all'infertilità.
La fonte di grassi monoinsaturi è l'olio di colza e di noci, così come l'olio di oliva e di arachidi. La loro principale proprietà utile è quella di equalizzare il rapporto tra colesterolo cattivo e colesterolo buono, mantenendo il normale livello di colesterolo totale.
Grassi polinsaturi
I grassi polinsaturi si dividono in tre tipi, chiamati Omega 3, 6 e 9. Tutti apportano grandi benefici all'organismo, in particolare riducono l'infiammazione cronica e migliorano il metabolismo dei tessuti. I grassi polinsaturi sono necessari per una persona sana in una quantità da 5 a 10 g al giorno, la loro fonte principale sono gli oli vegetali delle noci e il pesce grasso. Il pesce dovrebbe essere marino, catturato nelle fredde acque settentrionali e non dovresti rinunciare al pesce in scatola sott'olio: andranno anche a beneficio del corpo.
È ovvio che i grassi, che molti considerano la fonte di tutti i loro problemi, in realtà hanno molte proprietà utili, quindi, nonostante il loro alto contenuto calorico, è pericoloso escluderli dalla dieta. La nutrizione dovrebbe essere la più diversificata possibile, poiché il normale sviluppo e funzionamento del nostro corpo richiede una gamma completa di sostanze nutritive. Puoi liberarti delle calorie in eccesso aumentando il consumo energetico del corpo, ci sono abbastanza modi per farlo: puoi abbassare la temperatura ambiente semplicemente aprendo, ad esempio, una finestra, oppure puoi fare uno sforzo e raggiungere finalmente la palestra ! È questo, e non il rifiuto dei grassi necessari, che andrà davvero a beneficio del corpo.