Esteri mono e diacetilici dei mono e digliceridi dell'acido tartarico degli acidi grassi (esteri dell'acido mono e diacetil tartarico dei mono e digliceridi degli acidi grassi, E472e) - emulsionanti e stabilizzanti.
Il tasso di assunzione giornaliera è fino a 30 mg per 1 kg di peso.
Gli effetti collaterali non sono noti. I prodotti vengono prima decomposti in singoli acidi e grassi. Il corpo li elabora come qualsiasi altro acido e grasso naturale. I singoli componenti dei mono e dei digliceridi vengono rilasciati dall'organismo anche durante l'assimilazione del grasso.
Nonostante l'uso di oli prevalentemente vegetali, è impossibile escludere l'uso di grasso animale (compreso il maiale). Pertanto, alcuni gruppi sociali (ad esempio vegetariani, musulmani, ebrei) dovrebbero evitare questi prodotti. Solo il produttore può fornire informazioni sull'origine degli acidi grassi. Chimicamente, gli acidi grassi di origine vegetale e animale sono identici.