FormaggioDjuga è preparato sotto stretto controllo europeo. MaturaDjuga da uno a quattro anni, per questo viene chiamato formaggio a pasta dura. Appartiene allo stesso tipo di formaggio diGran Padano edParmigiano Reggiano, conosciuto localmente come PARMIGIANO. Ma pochi sanno che il latte crudo viene utilizzato nella produzione del parmigiano, e nella produzione del formaggioGioca viene utilizzato solo latte pastorizzato, che conferisce al prodotto finale un gusto dolce e delicato, e i formaggi a pasta dura italiani hanno un sapore più piccante e acido.
Nella produzione del formaggioGioca utilizza un enzima di sola origine microbica, che permette di consigliarlo per l'alimentazione alle persone che aderiscono al vegetarianismo.
100 g di formaggio contengono 33 g di proteine, fino a 200 g di manzo, 400 g di luccio o 1 litro di latte. Si tratta di una proteina facilmente digeribile, perché negli anni di maturazione, le proteine del formaggio duro Jugas viene scomposto in aminoacidi liberi. Questo aiuta a "caricare" il nostro corpo di energia in 20 minuti, mentre il corpo ha bisogno di 2 ore per assorbire le proteine dalla carne bovina. In 100 g di formaggioGioca contiene solo 26 g di grasso, 10 g in meno rispetto ad altre varietà di formaggio. E altri 100 g di questo meraviglioso prodotto forniscono al corpo umano con una norma giornaliera di calcio.
Ogni tipo di formaggio a pasta duraDjuga hanno le loro sfumature di sapore, perché nel processo di maturazione, il gusto, l'odore, il colore e la struttura cambiano. Il formaggio a pasta dura si presenta con vari gradi di stagionatura: 12, 18, 24, 36 e 48 mesi. Ognuna delle varietà ha un gusto pronunciato e un aroma speziato. A proposito, il colore del formaggio è sempre diverso, e non dipende dalla stagionatura, ma dall'erba che le mucche mangiavano in una determinata stagione.
Apriamo un segreto: affinché l'aroma e il gusto del formaggio si aprano completamente, oltre ad acquisire la giusta struttura, stendere i pezzi di formaggio su un piatto e lasciarlo “respirare” per 15 minuti.
FormaggioJugas non contiene quasi lattosio, in quanto nel processo di maturazione (dopo 1 anno), il lattosio viene scomposto in acido lattico, quindi è adatto a chi soffre di intolleranza al lattosio allo zucchero del latte.
Formaggio a pasta dura Jugas è delizioso sia da solo che in abbinamento ad altri prodotti, e come ingrediente può essere inserito nel piatto finito. Si abbina perfettamente ad altri prodotti, come un condimento fine, un esaltatore di sapidità naturale che dona ai piatti un gusto ricco.