Come scegliere i cetrioli?
Ci sono due principali varietà di cetriolo L'olandese, per niente amaro, questa è la più comune.
E il cetriolo spinoso, più piccolo, sembra un grosso sottaceto e ha un po' più di amarezza. Buono a sapersi: più è piccolo, più è gustoso e meno semi ha.
Suggerimenti professionali per cucinare correttamente il cetriolo
Non c'è bisogno di farli sboccare nel sale. Al contrario, questo permetterà loro di mantenere tutta la loro croccantezza.
Il taglio : possono essere tagliati a fettine sottili o grattugiati. Oppure fai delle biglie usando un cucchiaio parigino.
Il cucinare : si, il cetriolo può essere cotto velocemente in modo che mantenga la sua croccantezza. Al microonde per pochi secondi, in padella 2-3 min con poco burro o olio d'oliva. Oppure al vapore, 7 o 8 minuti.
Tienilo bene. Si può conservare in frigo per una settimana. Se è tagliato, avvolgilo nella pellicola trasparente.
Associazioni magiche con il cetriolo
Crudo o cotto, il cetriolo si sposa bene con pesci come salmone affumicato o sogliola e crostacei.
Aggiungi croccantezza a una macedonia di frutta a base di mele, uva … con l'aggiunta di cetrioli a cubetti. È originale e rinfrescante.
Abbiate il coraggio di servirlo con i formaggi. Porterà freschezza ai formaggi piccanti.
Alza il suo gusto abbinandolo ad erbe aromatiche (aneto, erba cipollina, menta, ecc.) o spezie (zafferano, noce moscata, ecc.).
Lo sapevate?
Consumiamo 1,8 kg di cetriolo all'anno e per persona.