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Insalata di pollo e agrumi: Orange Paradise. video
Insalata di sfoglia con petto di pollo, noci e arance
Disporre le foglie di insalata su un piatto piano. Guarnire con pollo, arance e noci tritate grossolanamente mescolate con uvetta. Condire l'insalata con un po' di maionese e un pizzico di paprika.
Insalata di pollo con arance e avocado
Una succosa insalata con arance e avocado può essere preparata per una tavola festiva; ha un gusto insolito e una selezione originale degli ingredienti.
Occorrono: – 200 g di filetto di pollo; – 1 arancia; – 1 avocado; – 100 g di fagiolini; – 0,5 finocchi; – una manciata di foglie di lattuga (ad esempio un misto di foglia di quercia, fregio e rucola); - sale.
Per il condimento: – 3 cucchiai di olio d'oliva; – 1 cucchiaio di aceto di vino; – 1 cucchiaio di brandy; – 1 cucchiaio di senape in grani.
Lessate i fagiolini, poi metteteli in acqua fredda con una schiumarola e metteteli su un colino. Questa tecnica conserverà il bel colore verde brillante della verdura. Affettate sottilmente i finocchi, sbucciate le arance, eliminando la pellicola e i semi. Tritare grossolanamente la polpa, scolare il succo rilasciato in una ciotola separata.
Sbucciare l'avocado, togliere il nocciolo, tagliare la polpa a fettine sottili. Grigliare il pollo, farlo raffreddare e tagliarlo a cubetti o strisce. Mettere le verdure, i finocchi, il pollo, le arance e gli avocado in un'insalatiera profonda. Versare il succo d'arancia sull'insalata, salare e mescolare.
Sbattere l'olio d'oliva, l'aceto, la senape e il brandy in una ciotola separata per condire. Versate la salsa sull'insalata e servite subito. Servire separatamente i toast bianchi o integrali.