Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 g |
| Proteine | 4.08 g | 76 g | 5.4% | 2.1% | 1863 g |
| grassi | 19.5 g | 56 g | 34.8% | 13.5% | 287 g |
| carboidrati | 16.18 g | 219 g | 7.4% | 2.9% | 1354 g |
| Water | 55.5 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4095 g |
| Cenere | 4.74 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 45 μg | 900 μg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Retinolo | 0.01 mg | ~ | |||
| beta carotene | 0.54 mg | 5 mg | 10.8% | 4.2% | 926 g |
| Luteina + Zeaxantina | 1 μg | ~ | |||
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.35 mg | 5 mg | 7% | 2.7% | 1429 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.027 mg | 2 mg | 1.4% | 0.5% | 7407 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.71 μg | 3 μg | 23.7% | 9.2% | 423 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.15 mg | 15 mg | 14.3% | 5.6% | 698 g |
| beta tocoferolo | 0.13 mg | ~ | |||
| gamma tocoferolo | 14.01 mg | ~ | |||
| tocoferolo | 4.37 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fillochinone | 36.7 μg | 120 μg | 30.6% | 11.9% | 327 g |
| Menahinon-4 (MK4) | 6.1 μg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 0.06 mg | 20 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 126 mg | 2500 mg | 5% | 1.9% | 1984 g |
| Calcio, Ca | 649 mg | 1000 mg | 64.9% | 25.3% | 154 g |
| Magnesio, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1% | 4000 g |
| Sodio, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 38.8% | 100 g |
| Fosforo, P | 596 mg | 800 mg | 74.5% | 29% | 134 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.68 mg | 18 mg | 3.8% | 1.5% | 2647 g |
| manganese, mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 7692 g |
| Rame, Cu | 26 μg | 1000 μg | 2.6% | 1% | 3846 g |
| Selenio, Se | 2.9 μg | 55 μg | 5.3% | 2.1% | 1897 g |
| Zinco, Zn | 0.21 mg | 12 mg | 1.8% | 0.7% | 5714 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 8.21 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 6 mg | massimo 300 mg | |||
| Acido grasso | |||||
| Transgender | 0.131 g | max 1.9 г | |||
| grassi trans monoinsaturi | 0.098 g | ~ | |||
| grassi trans polinsaturi | 0.033 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 7.996 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 oleoso | 0.02 g | ~ | |||
| 8: 0 caprilico | 0.041 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.031 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.018 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.061 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 2.095 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.029 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 5.549 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.068 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.055 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerico | 0.018 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 3.108 g | min 16.8 г | 18.5% | 7.2% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.004 g | ~ | |||
| Palmitoleico 16: 1 | 0.019 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.018 g | ~ | |||
| 16:1 trans | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 eptadecene | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 3.001 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.904 g | ~ | |||
| 18:1 trans | 0.097 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.008 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 7.536 g | da 11.2 a 20.6 | 67.3% | 26.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 6.539 g | ~ | |||
| Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.033 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 6.499 g | ~ | |||
| 18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.988 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.945 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.043 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
| 20:3 Eicosatriene | 0.004 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.945 g | da 0.9 a 3.7 | 100% | 38.9% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 6.551 g | da 4.7 a 16.8 | 100% | 38.9% |
Il valore energetico è di 257 kcal.
Prodotti caseari, sostituti ricco di vitamine e minerali come: vitamina B12 - 23,7%, vitamina E - 14,3%, vitamina K - 30,6%, calcio - 64,9%, fosforo - 74,5%
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
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