Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 211 kCal | 1684 kCal | 12.5% | 5.9% | 798 g |
Proteine | 18.22 g | 76 g | 24% | 11.4% | 417 g |
grassi | 14.79 g | 56 g | 26.4% | 12.5% | 379 g |
Water | 65.99 g | 2273 g | 2.9% | 1.4% | 3444 g |
Cenere | 0.88 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
Retinolo | 0.001 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.622 mg | 1.5 mg | 41.5% | 19.7% | 241 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.255 mg | 1.8 mg | 14.2% | 6.7% | 706 g |
Vitamina B4, colina | 34.7 mg | 500 mg | 6.9% | 3.3% | 1441 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.899 mg | 5 mg | 18% | 8.5% | 556 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.504 mg | 2 mg | 25.2% | 11.9% | 397 g |
Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 10.6% | 448 g |
Vitamina C, ascorbico | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.3% | 1429 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamina PP, NE | 4.73 mg | 20 mg | 23.7% | 11.2% | 423 g |
Betaina | 1.7 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 6.1% | 784 g |
Calcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
Magnesio, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.5% | 1905 g |
Sodio, Na | 57 mg | 1300 mg | 4.4% | 2.1% | 2281 g |
Zolfo, S | 182.2 mg | 1000 mg | 18.2% | 8.6% | 549 g |
Fosforo, P | 195 mg | 800 mg | 24.4% | 11.6% | 410 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.89 mg | 18 mg | 4.9% | 2.3% | 2022 g |
manganese, mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
Rame, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 3.6% | 1333 g |
Selenio, Se | 28.5 μg | 55 μg | 51.8% | 24.5% | 193 g |
Zinco, Zn | 2.27 mg | 12 mg | 18.9% | 9% | 529 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.19 g | ~ | |||
valina | 0.963 g | ~ | |||
Istidina * | 0.742 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.863 g | ~ | |||
leucina | 1.498 g | ~ | |||
lisina | 1.657 g | ~ | |||
metionina | 0.485 g | ~ | |||
treonina | 0.816 g | ~ | |||
triptofano | 0.205 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.744 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.073 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.723 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.024 g | ~ | |||
glicina | 0.915 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.841 g | ~ | |||
Proline | 0.774 g | ~ | |||
serina | 0.771 g | ~ | |||
tirosina | 0.654 g | ~ | |||
cisteina | 0.218 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 69 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.034 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.022 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 4.918 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.007 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.011 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.179 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 3.141 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.015 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.693 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.006 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 6.102 g | min 16.8 г | 36.3% | 17.2% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.377 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 5.82 g | ~ | |||
18:1 cis | 2.188 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.036 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.102 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.726 g | da 11.2 a 20.6 | 15.4% | 7.3% | |
18: 2 Linoleico | 1.506 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.701 g | ~ | |||
18:2 trance, trance | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.091 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.026 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.023 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.116 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.026 g | da 0.9 a 3.7 | 2.9% | 1.4% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.843 g | da 4.7 a 16.8 | 17.9% | 8.5% |
Il valore energetico è di 211 kcal.
- oz = 28.35 g (59.8 kCal)
- libbre = 453.6 g (957.1 kCal)
Maiale tagliato a pezzi (cosce, filetti, scapole e costine), carne con grasso ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 41,5%, vitamina B2 - 14,2%, vitamina B5 - 18%, vitamina B6 - 25,2%, vitamina B12 - 22,3%, vitamina PP - 23,7 , 12,8, 24,4%, potassio - 51,8%, fosforo - 18,9%, selenio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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