Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | 464 g |
| Proteine | 15.22 g | 76 g | 20% | 5.5% | 499 g |
| grassi | 33.04 g | 56 g | 59% | 16.3% | 169 g |
| Water | 53.27 g | 2273 g | 2.3% | 0.6% | 4267 g |
| Cenere | 0.43 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Retinolo | 0.059 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 0.6% | 4412 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.094 mg | 1.8 mg | 5.2% | 1.4% | 1915 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.391 mg | 5 mg | 7.8% | 2.1% | 1279 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.11 μg | 3 μg | 3.7% | 1% | 2727 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamina D3, colecalciferolo | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 3.756 mg | 20 mg | 18.8% | 5.2% | 532 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 117 mg | 2500 mg | 4.7% | 1.3% | 2137 g |
| Calcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 g |
| Magnesio, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.9% | 3077 g |
| Sodio, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 1.2% | 2321 g |
| Zolfo, S | 152.2 mg | 1000 mg | 15.2% | 4.2% | 657 g |
| Fosforo, P | 99 mg | 800 mg | 12.4% | 3.4% | 808 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.13 mg | 18 mg | 6.3% | 1.7% | 1593 g |
| manganese, mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.2% | 11111 g |
| Rame, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.3% | 2174 g |
| Selenio, Se | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 7.2% | 382 g |
| Zinco, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 2.2% | 1250 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.174 g | ~ | |||
| valina | 0.64 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.292 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.489 g | ~ | |||
| leucina | 0.894 g | ~ | |||
| lisina | 0.908 g | ~ | |||
| metionina | 0.304 g | ~ | |||
| treonina | 0.543 g | ~ | |||
| triptofano | 0.122 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.514 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 1.235 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 1.361 g | ~ | |||
| glicina | 2.428 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 1.892 g | ~ | |||
| Proline | 1.42 g | ~ | |||
| serina | 0.618 g | ~ | |||
| tirosina | 0.346 g | ~ | |||
| cisteina | 0.253 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 63 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 9.28 g | max 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.27 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 7.1 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.64 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 13.83 g | min 16.8 г | 82.3% | 22.7% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 1.95 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 11.31 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.43 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 6.96 g | da 11.2 a 20.6 | 62.1% | 17.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 6.36 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.27 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.09 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.33 g | da 0.9 a 3.7 | 36.7% | 10.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 6.45 g | da 4.7 a 16.8 | 100% | 27.5% |
Il valore energetico è di 363 kcal.
- unità (resa da 1 lb pronto per la cottura) = 44 g (159.7 kCal)
- 0,5 pollo, solo pelle = 72 g (261.4 kcal)
Pollo, polli da carne, solo pelle, spezzatino ricco di vitamine e minerali come: vitamina PP - 18,8%, fosforo - 12,4%, selenio - 26,2%
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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