Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 260 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 648 g |
Proteine | 23.23 g | 76 g | 30.6% | 11.8% | 327 g |
grassi | 18.59 g | 56 g | 33.2% | 12.8% | 301 g |
carboidrati | 0.03 g | 219 g | 730000 g | ||
Water | 56.44 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4027 g |
Cenere | 2.36 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.2% | 3214 g |
Retinolo | 0.028 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.068 mg | 1.5 mg | 4.5% | 1.7% | 2206 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.185 mg | 1.8 mg | 10.3% | 4% | 973 g |
Vitamina B4, colina | 58.9 mg | 500 mg | 11.8% | 4.5% | 849 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 9.2% | 417 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.139 mg | 2 mg | 7% | 2.7% | 1439 g |
Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 8.7% | 441 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 0.7% | 5357 g |
gamma tocoferolo | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NE | 5.928 mg | 20 mg | 29.6% | 11.4% | 337 g |
Betaina | 6.7 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 291 mg | 2500 mg | 11.6% | 4.5% | 859 g |
Calcio, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
Magnesio, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 g |
Sodio, Na | 584 mg | 1300 mg | 44.9% | 17.3% | 223 g |
Zolfo, S | 232.3 mg | 1000 mg | 23.2% | 8.9% | 430 g |
Fosforo, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 12% | 321 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 2.1% | 1856 g |
manganese, mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 7692 g |
Rame, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 2.7% | 1449 g |
Selenio, Se | 40.1 μg | 55 μg | 72.9% | 28% | 137 g |
Zinco, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 5.7% | 678 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.03 g | max 100 г | |||
saccarosio | 0.03 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.466 g | ~ | |||
valina | 1.185 g | ~ | |||
Istidina * | 0.71 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.042 g | ~ | |||
leucina | 1.808 g | ~ | |||
lisina | 1.895 g | ~ | |||
metionina | 0.718 g | ~ | |||
treonina | 0.669 g | ~ | |||
triptofano | 0.227 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.861 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.395 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.152 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.257 g | ~ | |||
glicina | 1.534 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.453 g | ~ | |||
Proline | 1.332 g | ~ | |||
serina | 0.716 g | ~ | |||
tirosina | 0.656 g | ~ | |||
cisteina | 0.256 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 128 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.231 g | max 1.9 г | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 4.924 g | max 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.104 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.019 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 3.913 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.014 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.874 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 8.162 g | min 16.8 г | 48.6% | 18.7% | |
14: 1 Miristoleico | 0.029 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 1.314 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 6.769 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.049 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 2.723 g | da 11.2 a 20.6 | 24.3% | 9.3% | |
18: 2 Linoleico | 2.514 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.148 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.039 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.148 g | da 0.9 a 3.7 | 16.4% | 6.3% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 2.575 g | da 4.7 a 16.8 | 54.8% | 21.1% |
Il valore energetico è di 260 kcal.
Pollo, polli da carne, dorsi alla griglia ricco di vitamine e minerali come: colina - 11,8%, vitamina B5 - 24%, vitamina B12 - 22,7%, vitamina PP - 29,6%, potassio - 11,6%, fosforo - 31,1, 72,9%, selenio - 14,8%, zinco - XNUMX%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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