Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9% | 9906 g |
| Proteine | 1.16 g | 76 g | 1.5% | 8.8% | 6552 g |
| grassi | 0.13 g | 56 g | 0.2% | 1.2% | 43077 g |
| carboidrati | 2.28 g | 219 g | 1% | 5.9% | 9605 g |
| Fibra alimentare | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 38.2% | 1538 g |
| Water | 94.7 g | 2273 g | 4.2% | 24.7% | 2400 g |
| Cenere | 0.43 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 6.5% | 9000 g |
| beta carotene | 0.119 mg | 5 mg | 2.4% | 14.1% | 4202 g |
| Luteina + Zeaxantina | 2102 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 18.8% | 3125 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.042 mg | 1.8 mg | 2.3% | 13.5% | 4286 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.297 mg | 5 mg | 5.9% | 34.7% | 1684 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 14.7% | 4000 g |
| Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 14.7% | 4000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 34.7% | 1698 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 4.7% | 12500 g |
| Vitamina K, fillochinone | 4.2 μg | 120 μg | 3.5% | 20.6% | 2857 g |
| Vitamina PP, NE | 0.433 mg | 20 mg | 2.2% | 12.9% | 4619 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 218 mg | 2500 mg | 8.7% | 51.2% | 1147 g |
| Calcio, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 10.6% | 5556 g |
| Magnesio, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 19.4% | 3077 g |
| Sodio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1.2% | 65000 g |
| Zolfo, S | 11.6 mg | 1000 mg | 1.2% | 7.1% | 8621 g |
| Fosforo, P | 28 mg | 800 mg | 3.5% | 20.6% | 2857 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.51 mg | 18 mg | 2.8% | 16.5% | 3529 g |
| manganese, mn | 0.244 mg | 2 mg | 12.2% | 71.8% | 820 g |
| Rame, Cu | 50 μg | 1000 μg | 5% | 29.4% | 2000 g |
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 g |
| Zinco, Zn | 0.21 mg | 12 mg | 1.8% | 10.6% | 5714 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.71 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.049 g | ~ | |||
| valina | 0.052 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.025 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.042 g | ~ | |||
| leucina | 0.068 g | ~ | |||
| lisina | 0.064 g | ~ | |||
| metionina | 0.017 g | ~ | |||
| treonina | 0.028 g | ~ | |||
| triptofano | 0.01 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.041 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.061 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.141 g | ~ | |||
| glicina | 0.044 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.124 g | ~ | |||
| Proline | 0.036 g | ~ | |||
| serina | 0.047 g | ~ | |||
| tirosina | 0.031 g | ~ | |||
| cisteina | 0.012 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.027 g | max 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.003 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.01 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.6% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.056 g | da 11.2 a 20.6 | 0.5% | 2.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.035 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.035 g | da 0.9 a 3.7 | 3.9% | 22.9% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.021 g | da 4.7 a 16.8 | 0.4% | 2.4% |
Il valore energetico è di 17 kcal.
- pacchetto (10 once) = 284 g (48.3 kCal)
- pacchetto (3 lb) = 1361 g (231.4 kcal)
Zucchine con la buccia, surgelate, crude ricco di vitamine e minerali come: manganese - 12,2%
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
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