Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| Proteine | 1.21 g | 76 g | 1.6% | 10% | 6281 g |
| grassi | 0.18 g | 56 g | 0.3% | 1.9% | 31111 g |
| carboidrati | 2.25 g | 219 g | 1% | 6.3% | 9733 g |
| Fibra alimentare | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 34.4% | 1818 g |
| Water | 94.64 g | 2273 g | 4.2% | 26.3% | 2402 g |
| Cenere | 0.62 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 6.9% | 9000 g |
| beta carotene | 0.12 mg | 5 mg | 2.4% | 15% | 4167 g |
| Luteina + Zeaxantina | 2125 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 20% | 3125 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.142 mg | 1.8 mg | 7.9% | 49.4% | 1268 g |
| Vitamina B4, colina | 6.7 mg | 500 mg | 1.3% | 8.1% | 7463 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.155 mg | 5 mg | 3.1% | 19.4% | 3226 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.218 mg | 2 mg | 10.9% | 68.1% | 917 g |
| Vitamina B9, folato | 29 μg | 400 μg | 7.3% | 45.6% | 1379 g |
| Vitamina C, ascorbico | 17 mg | 90 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 5% | 12500 g |
| Vitamina K, fillochinone | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 15.6% | 4000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.487 mg | 20 mg | 2.4% | 15% | 4107 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 262 mg | 2500 mg | 10.5% | 65.6% | 954 g |
| Calcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 9.4% | 6667 g |
| Magnesio, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 26.9% | 2353 g |
| Sodio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1.3% | 65000 g |
| Zolfo, S | 12.1 mg | 1000 mg | 1.2% | 7.5% | 8264 g |
| Fosforo, P | 38 mg | 800 mg | 4.8% | 30% | 2105 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.35 mg | 18 mg | 1.9% | 11.9% | 5143 g |
| manganese, mn | 0.175 mg | 2 mg | 8.8% | 55% | 1143 g |
| Rame, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 31.9% | 1961 g |
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.5% | 27500 g |
| Zinco, Zn | 0.29 mg | 12 mg | 2.4% | 15% | 4138 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.2 g | max 100 г | |||
| Glucosio (destrosio) | 0.75 g | ~ | |||
| saccarosio | 0.03 g | ~ | |||
| fruttosio | 0.95 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.05 g | ~ | |||
| valina | 0.053 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.025 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.042 g | ~ | |||
| leucina | 0.069 g | ~ | |||
| lisina | 0.065 g | ~ | |||
| metionina | 0.017 g | ~ | |||
| treonina | 0.028 g | ~ | |||
| triptofano | 0.011 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.041 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.062 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.144 g | ~ | |||
| glicina | 0.044 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.126 g | ~ | |||
| Proline | 0.037 g | ~ | |||
| serina | 0.048 g | ~ | |||
| tirosina | 0.031 g | ~ | |||
| cisteina | 0.012 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.044 g | max 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.038 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.004 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.016 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.6% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.089 g | da 11.2 a 20.6 | 0.8% | 5% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.033 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.056 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.056 g | da 0.9 a 3.7 | 6.2% | 38.8% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.033 g | da 4.7 a 16.8 | 0.7% | 4.4% |
Il valore energetico è di 16 kcal.
- grande = 323 gr (51.7 kcal)
- media = 196 g (31.4 kcal)
- piccolo = 118 g (18.9 kcal)
- fetta = 9.9 g (1.6 kCal)
- tazza, a fette = 113 g (18.1 kCal)
Zucchine, tutte le varietà ricco di vitamine e minerali come: vitamina C - 18,9%
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
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