Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Proteine | 13.83 g | 76 g | 18.2% | 11.6% | 550 g |
| grassi | 10.9 g | 56 g | 19.5% | 12.4% | 514 g |
| Water | 73.84 g | 2273 g | 3.2% | 2% | 3078 g |
| Cenere | 2.08 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 1% | 6522 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.115 mg | 1.8 mg | 6.4% | 4.1% | 1565 g |
| Vitamina B4, colina | 104.1 mg | 500 mg | 20.8% | 13.2% | 480 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.1% | 1053 g |
| Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.05 μg | 3 μg | 35% | 22.3% | 286 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 5.7% | 1111 g |
| Vitamina D3, colecalciferolo | 0.9 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
| Vitamina K, fillochinone | 3.4 μg | 120 μg | 2.8% | 1.8% | 3529 g |
| Vitamina PP, NE | 0.44 mg | 20 mg | 2.2% | 1.4% | 4545 g |
| Betaina | 2.7 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 31 mg | 2500 mg | 1.2% | 0.8% | 8065 g |
| Calcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
| Magnesio, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| Sodio, Na | 941 mg | 1300 mg | 72.4% | 46.1% | 138 g |
| Zolfo, S | 138.3 mg | 1000 mg | 13.8% | 8.8% | 723 g |
| Fosforo, P | 56 mg | 800 mg | 7% | 4.5% | 1429 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.3% | 1200 g |
| Rame, Cu | 122 μg | 1000 μg | 12.2% | 7.8% | 820 g |
| Selenio, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 g |
| Zinco, Zn | 0.97 mg | 12 mg | 8.1% | 5.2% | 1237 g |
| steroli | |||||
| Colesterolo | 69 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 3.402 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.021 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.014 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.187 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 2.13 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.051 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 5.601 g | min 16.8 г | 33.3% | 21.2% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.574 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 5.027 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 1.134 g | da 11.2 a 20.6 | 10.1% | 6.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.131 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.131 g | da 0.9 a 3.7 | 14.6% | 9.3% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 1.003 g | da 4.7 a 16.8 | 21.3% | 13.6% |
Il valore energetico è di 157 kcal.
- fetta (1 oz) (4 "x 4" x 3/32 "di spessore) = 28 g (44 kCal)
- 45 g = 45 g (70.7 kCal)
Soppressata, di maiale ricco di vitamine e minerali come: colina - 20,8%, vitamina B12 - 35%, rame - 12,2%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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