Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 185 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 910 g |
Proteine | 13.87 g | 76 g | 18.3% | 9.9% | 548 g |
grassi | 13.27 g | 56 g | 23.7% | 12.8% | 422 g |
carboidrati | 1.35 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 16222 g |
Water | 70.43 g | 2273 g | 3.1% | 1.7% | 3227 g |
Cenere | 1.08 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 187 μg | 900 μg | 20.8% | 11.2% | 481 g |
Retinolo | 0.185 mg | ~ | |||
beta carotene | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.2% | 38462 g |
beta criptoxantina | 12 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 442 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.147 mg | 1.5 mg | 9.8% | 5.3% | 1020 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.382 mg | 1.8 mg | 21.2% | 11.5% | 471 g |
Vitamina B4, colina | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 28.5% | 190 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.759 mg | 5 mg | 35.2% | 19% | 284 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.236 mg | 2 mg | 11.8% | 6.4% | 847 g |
Vitamina B9, folato | 76 μg | 400 μg | 19% | 10.3% | 526 g |
Vitamina B12, cobalamina | 5.1 μg | 3 μg | 170% | 91.9% | 59 g |
Vitamina D, calciferolo | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 9.2% | 588 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 1.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.29 mg | 15 mg | 8.6% | 4.6% | 1163 g |
Vitamina K, fillochinone | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
Vitamina PP, NE | 0.189 mg | 20 mg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 210 mg | 2500 mg | 8.4% | 4.5% | 1190 g |
Calcio, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 3.2% | 1667 g |
Magnesio, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 2.2% | 2500 g |
Sodio, Na | 138 mg | 1300 mg | 10.6% | 5.7% | 942 g |
Zolfo, S | 138.7 mg | 1000 mg | 13.9% | 7.5% | 721 g |
Fosforo, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 14.1% | 385 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 3.64 mg | 18 mg | 20.2% | 10.9% | 495 g |
manganese, mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1% | 5263 g |
Rame, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.4% | 1613 g |
Selenio, Se | 36.9 μg | 55 μg | 67.1% | 36.3% | 149 g |
Zinco, Zn | 1.33 mg | 12 mg | 11.1% | 6% | 902 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.94 g | max 100 г | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.828 g | ~ | |||
valina | 0.958 g | ~ | |||
Istidina * | 0.346 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.647 g | ~ | |||
leucina | 1.188 g | ~ | |||
lisina | 1.03 g | ~ | |||
metionina | 0.624 g | ~ | |||
treonina | 0.797 g | ~ | |||
triptofano | 0.282 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.91 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.683 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.841 g | ~ | |||
glicina | 0.457 g | ~ | |||
Acido glutammico | 1.937 g | ~ | |||
Proline | 0.52 g | ~ | |||
serina | 1.043 g | ~ | |||
tirosina | 0.664 g | ~ | |||
cisteina | 0.309 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 852 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 3.595 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.05 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.849 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.696 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 5.747 g | min 16.8 г | 34.2% | 18.5% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.394 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 5.353 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.672 g | da 11.2 a 20.6 | 14.9% | 8.1% | |
18: 2 Linoleico | 0.68 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.554 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.279 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.554 g | da 0.9 a 3.7 | 61.6% | 33.3% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.959 g | da 4.7 a 16.8 | 20.4% | 11% |
Il valore energetico è di 185 kcal.
- uovo = 144 gr (266.4 kcal)
Uovo d'oca ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 20,8%, vitamina B2 - 21,2%, colina - 52,7%, vitamina B5 - 35,2%, vitamina B6 - 11,8%, vitamina B9 - 19%, vitamina B12 - 170%, vitamina D - 17%, fosforo - 26%, ferro - 20,2%, selenio - 67,1%, zinco - 11,1%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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