Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 94 kCal | 1684 kCal | 5.6% | 6% | 1791 g |
| Proteine | 3.11 g | 76 g | 4.1% | 4.4% | 2444 g |
| grassi | 0.74 g | 56 g | 1.3% | 1.4% | 7568 g |
| carboidrati | 20.23 g | 219 g | 9.2% | 9.8% | 1083 g |
| Fibra alimentare | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 11.2% | 952 g |
| Water | 73.2 g | 2273 g | 3.2% | 3.4% | 3105 g |
| Cenere | 0.62 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| beta carotene | 0.002 mg | 5 mg | 250000 g | ||
| beta criptoxantina | 1 μg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 58 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.174 mg | 1.5 mg | 11.6% | 12.3% | 862 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.069 mg | 1.8 mg | 3.8% | 4% | 2609 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.25 mg | 5 mg | 5% | 5.3% | 2000 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.224 mg | 2 mg | 11.2% | 11.9% | 893 g |
| Vitamina B9, folato | 31 μg | 400 μg | 7.8% | 8.3% | 1290 g |
| Vitamina C, ascorbico | 4.8 mg | 90 mg | 5.3% | 5.6% | 1875 g |
| Vitamina PP, NE | 1.517 mg | 20 mg | 7.6% | 8.1% | 1318 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 251 mg | 2500 mg | 10% | 10.6% | 996 g |
| Calcio, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Magnesio, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 7.8% | 1379 g |
| Sodio, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.3% | 32500 g |
| Zolfo, S | 31.1 mg | 1000 mg | 3.1% | 3.3% | 3215 g |
| Fosforo, P | 75 mg | 800 mg | 9.4% | 10% | 1067 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.61 mg | 18 mg | 3.4% | 3.6% | 2951 g |
| manganese, mn | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 7.6% | 1408 g |
| Rame, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 4.9% | 2174 g |
| Selenio, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.4% | 7857 g |
| Zinco, Zn | 0.63 mg | 12 mg | 5.3% | 5.6% | 1905 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.126 g | ~ | |||
| valina | 0.179 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.086 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.125 g | ~ | |||
| leucina | 0.336 g | ~ | |||
| lisina | 0.132 g | ~ | |||
| metionina | 0.065 g | ~ | |||
| treonina | 0.125 g | ~ | |||
| triptofano | 0.022 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.145 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.285 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.236 g | ~ | |||
| glicina | 0.123 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.615 g | ~ | |||
| Proline | 0.282 g | ~ | |||
| serina | 0.148 g | ~ | |||
| tirosina | 0.119 g | ~ | |||
| cisteina | 0.025 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.114 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.107 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.007 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.216 g | min 16.8 г | 1.3% | 1.4% | |
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.216 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.348 g | da 11.2 a 20.6 | 3.1% | 3.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.338 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.01 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.01 g | da 0.9 a 3.7 | 1.1% | 1.2% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.338 g | da 4.7 a 16.8 | 7.2% | 7.7% |
Il valore energetico è di 94 kcal.
- orecchio, produce = 63 g (59.2 kCal)
- 0,5 tazza di chicchi = 82 g (77.1 kcal)
Zucchero bianco di mais, surgelato, in pannocchia, bollito, senza sale ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 11,6%, vitamina B6 - 11,2%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
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