Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Proteine | 1.14 g | 76 g | 1.5% | 7.5% | 6667 g |
| grassi | 0.23 g | 56 g | 0.4% | 2% | 24348 g |
| carboidrati | 0.86 g | 219 g | 0.4% | 2% | 25465 g |
| Fibra alimentare | 3.5 g | 20 g | 17.5% | 87.5% | 571 g |
| Water | 93.2 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2439 g |
| Cenere | 1.07 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 381 μg | 900 μg | 42.3% | 211.5% | 236 g |
| beta carotene | 4.575 mg | 5 mg | 91.5% | 457.5% | 109 g |
| Luteina + Zeaxantina | 8440 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.045 mg | 1.5 mg | 3% | 15% | 3333 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.072 mg | 1.8 mg | 4% | 20% | 2500 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 27.5% | 1825 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 45% | 1111 g |
| Vitamina B9, folato | 118 μg | 400 μg | 29.5% | 147.5% | 339 g |
| Vitamina C, ascorbico | 27.4 mg | 90 mg | 30.4% | 152% | 328 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.88 mg | 15 mg | 12.5% | 62.5% | 798 g |
| Vitamina K, fillochinone | 367.6 μg | 120 μg | 306.3% | 1531.5% | 33 g |
| Vitamina PP, NE | 0.411 mg | 20 mg | 2.1% | 10.5% | 4866 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 203 mg | 2500 mg | 8.1% | 40.5% | 1232 g |
| Calcio, Ca | 137 mg | 1000 mg | 13.7% | 68.5% | 730 g |
| Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 27.5% | 1818 g |
| Sodio, Na | 265 mg | 1300 mg | 20.4% | 102% | 491 g |
| Zolfo, S | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 5.5% | 8772 g |
| Fosforo, P | 29 mg | 800 mg | 3.6% | 18% | 2759 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 22% | 2250 g |
| manganese, mn | 0.337 mg | 2 mg | 16.9% | 84.5% | 593 g |
| Rame, Cu | 253 μg | 1000 μg | 25.3% | 126.5% | 395 g |
| Selenio, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8% | 6111 g |
| Zinco, Zn | 0.14 mg | 12 mg | 1.2% | 6% | 8571 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.53 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.072 g | ~ | |||
| valina | 0.078 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.028 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.059 g | ~ | |||
| leucina | 0.105 g | ~ | |||
| lisina | 0.074 g | ~ | |||
| metionina | 0.026 g | ~ | |||
| treonina | 0.063 g | ~ | |||
| triptofano | 0.02 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.07 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.078 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.121 g | ~ | |||
| glicina | 0.069 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.156 g | ~ | |||
| Proline | 0.054 g | ~ | |||
| serina | 0.047 g | ~ | |||
| tirosina | 0.044 g | ~ | |||
| cisteina | 0.013 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.053 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 caprilico | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.007 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.015 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.5% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.091 g | da 11.2 a 20.6 | 0.8% | 4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.028 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.064 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.064 g | da 0.9 a 3.7 | 7.1% | 35.5% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.028 g | da 4.7 a 16.8 | 0.6% | 3% |
Il valore energetico è di 20 kcal.
- tazza, tritata = 144 g (28.8 kCal)
Rapa, verdure, bollite, con sale ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 42,3%, beta-carotene - 91,5%, vitamina B9 - 29,5%, vitamina C - 30,4%, vitamina E - 12,5%, vitamina K - 306,3%, calcio - 13,7%, manganese - 16,9%, rame - 25,3%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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