Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
Proteine | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 15.4% | 324 g |
grassi | 11.2 g | 56 g | 20% | 10% | 500 g |
Water | 64.22 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3539 g |
Cenere | 1.11 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 23 μg | 900 μg | 2.6% | 1.3% | 3913 g |
Retinolo | 0.023 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 8.6% | 577 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 13% | 383 g |
Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 6.5% | 769 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 14.9% | 333 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 6.2% | 800 g |
Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.6% | 750 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.3% | 2143 g |
Vitamina K, fillochinone | 3.8 μg | 120 μg | 3.2% | 1.6% | 3158 g |
Vitamina PP, NE | 5.1 mg | 20 mg | 25.5% | 12.7% | 392 g |
Betaina | 8.4 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 5% | 992 g |
Calcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
Magnesio, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
Sodio, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
Zolfo, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 11.7% | 426 g |
Fosforo, P | 203 mg | 800 mg | 25.4% | 12.6% | 394 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
manganese, mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 0.5% | 10526 g |
Rame, Cu | 231 μg | 1000 μg | 23.1% | 11.5% | 433 g |
Selenio, Se | 22.4 μg | 55 μg | 40.7% | 20.2% | 246 g |
Zinco, Zn | 2.6 mg | 12 mg | 21.7% | 10.8% | 462 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.499 g | ~ | |||
valina | 1.228 g | ~ | |||
Istidina * | 0.62 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.206 g | ~ | |||
leucina | 1.983 g | ~ | |||
lisina | 2.009 g | ~ | |||
metionina | 0.635 g | ~ | |||
treonina | 1.003 g | ~ | |||
triptofano | 0.327 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.984 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.487 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.299 g | ~ | |||
glicina | 1.315 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.673 g | ~ | |||
Proline | 1.153 g | ~ | |||
serina | 1.01 g | ~ | |||
tirosina | 0.894 g | ~ | |||
cisteina | 0.361 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 89 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 3.951 g | max 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.042 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.052 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.537 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.321 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.858 g | min 16.8 г | 23% | 11.4% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.447 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 3.369 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.042 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.487 g | da 11.2 a 20.6 | 13.3% | 6.6% | |
18: 2 Linoleico | 1.341 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.146 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.146 g | da 0.9 a 3.7 | 16.2% | 8.1% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 1.341 g | da 4.7 a 16.8 | 28.5% | 14.2% |
Il valore energetico è di 201 kcal.
- tazza, tritata o tagliata a cubetti = 140 g (281.4 kcal)
- unità (resa da 1 lb pronto per la cottura) = 100 g (201 kCal)
- 0,5 anatra = 221 g (444.2 kcal)
Anatra fatta in casa, solo carne, al forno ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 17,3%, vitamina B2 - 26,1%, colina - 13%, vitamina B5 - 30%, vitamina B6 - 12,5%, vitamina B12 - 13,3% , vitamina PP - 25,5%, fosforo - 25,4%, ferro - 15%, rame - 23,1%, selenio - 40,7%, zinco - 21,7%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Tag: contenuto calorico 201 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, vitamine, sali minerali, cosa è utile Anatra fatta in casa, solo carne, al forno, calorie, sostanze nutritive, proprietà utili Anatra fatta in casa, solo carne, al forno