Sfumature dei cereali da cucina:
1) Più piccoli sono i grani, più velocemente cuociono. Alcune varietà di farina d'avena devono essere bollite per 2 ore, hominy - 45 minuti e il porridge di semola può essere cotto in pochi minuti. Se non hai molto tempo per preparare la colazione al mattino, prepara il porridge con i cereali, come la farina d'avena. 2) La quantità di acqua necessaria per cuocere il porridge dipende dal grado di macinazione dei cereali. Se acquisti il porridge in una scatola, cuocili secondo le istruzioni sulla scatola. 3) La pre-tostatura dei cereali rende il gusto del porridge più intenso. Versate i cereali in una padella asciutta e fateli tostare un po' a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Quindi versateli in una casseruola e cuocete il porridge in modo tradizionale. 4) In linea di massima il metodo di preparazione dei cereali è molto semplice: versare i cereali in acqua bollente leggermente salata (proporzione classica: 1 tazza di cereali per 3 tazze di acqua) e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i cereali non assorbono acqua e gonfiarsi. Se il porridge è troppo denso, aggiungete un po' d'acqua e mescolate. E se è troppo liquido, aggiungete altri cereali e fate cuocere ancora un po' a fuoco medio. Per evitare la formazione di grumi nel porridge, mescolate bene i cereali durante la cottura. 5) Nonostante il porridge si indurisca abbastanza rapidamente, il porridge sarà più gustoso e più facile da digerire se lo si lascia riposare per 5-10 minuti sul fornello spento. 6) Tradizionalmente, i porridge vengono bolliti in acqua, ma i porridge cotti nel latte o nel succo sono molto più interessanti. Prova il porridge di farina d'avena bollito con succo di mela e il porridge di semola con latte. A fine cottura potete aggiungere al porridge un filo d'olio o di miele. 7) Ora i cereali da una miscela di cereali sono molto popolari. Puoi inventare la tua ricetta mescolando i tuoi cereali preferiti. 8) Anche se siamo più abituati ai cereali dolci, anche i condimenti piccanti, come i semi di sesamo con sale o il formaggio a pasta dura grattugiato, sono un ottimo ingrediente per i cereali.
Ingredienti per il porridge:
1) Dolce – sciroppo d'acero, stevia, miele. 2) Latticini – latte vaccino, latte di soia, latte di riso, latte di mandorle, latticello, panna, burro, yogurt, formaggio duro grattugiato. Il formaggio cheddar si sposa bene con il porridge di hominy. 3) Frutta, bacche e succhi di frutta (soprattutto succhi di mela e pera). Le mele stufate possono essere aggiunte al porridge di farina d'avena o ai fiocchi d'orzo tostati. 4) Semi – semi di lino macinati, semi di chia. 5) Frutta a guscio – noci, mandorle, nocciole, anacardi, noci pecan, noci macadamia. 6) Frutta secca – uvetta, prugne secche, datteri, albicocche secche. Le prugne bollite sono un ingrediente ideale per il porridge di semola, il porridge di riso e il porridge di couscous. 7) Spezie – cannella, cardamomo, noce moscata. Cuocere il porridge in una vaporiera. Un piroscafo è un'invenzione straordinaria che ti consente di non controllare il processo di cottura del cibo. Quasi tutti i tipi di cereali possono essere cotti a bagnomaria. Versare i cereali nel contenitore e posizionare il contenitore sopra la vaporiera. Quando il porridge si addensa, sposta il contenitore al livello più basso e cuoci per 20 minuti (per la farina d'avena grossa – 40 minuti). Cuocere il porridge in una pentola a cottura lenta. La pentola a cottura lenta è ideale per cucinare farina d'avena e farina d'avena grossolana. La sera, versa i cereali in una pentola a cottura lenta, impostala alla velocità più bassa e al mattino ti sveglierai dal delizioso profumo del porridge pronto. Cuocere il porridge in un thermos. Questo metodo è adatto a tutti i tipi di cereali. Riempite un thermos con acqua calda e tenete da parte. Cuocere il porridge in acqua bollente. Quindi versare l'acqua dal thermos, trasferirvi il porridge, avvitare il coperchio e lasciare fino al mattino. Se non hai tempo per la colazione al mattino, porta con te un thermos di porridge.
Lakshmi