Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 32 kCal | 1684 kCal | 1.9% | 5.9% | 5263 g |
| Proteine | 1.83 g | 76 g | 2.4% | 7.5% | 4153 g |
| grassi | 0.19 g | 56 g | 0.3% | 0.9% | 29474 g |
| carboidrati | 4.74 g | 219 g | 2.2% | 6.9% | 4620 g |
| Fibra alimentare | 2.6 g | 20 g | 13% | 40.6% | 769 g |
| Water | 89.83 g | 2273 g | 4% | 12.5% | 2530 g |
| Cenere | 0.81 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 17.5% | 1800 g |
| beta carotene | 0.598 mg | 5 mg | 12% | 37.5% | 836 g |
| Luteina + Zeaxantina | 1137 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 11.6% | 2727 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 13.8% | 2250 g |
| Vitamina B4, colina | 5.7 mg | 500 mg | 1.1% | 3.4% | 8772 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.075 mg | 5 mg | 1.5% | 4.7% | 6667 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.061 mg | 2 mg | 3.1% | 9.7% | 3279 g |
| Vitamina B9, folato | 64 μg | 400 μg | 16% | 50% | 625 g |
| Vitamina C, ascorbico | 18.8 mg | 90 mg | 20.9% | 65.3% | 479 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.55 mg | 15 mg | 3.7% | 11.6% | 2727 g |
| Vitamina K, fillochinone | 207 μg | 120 μg | 172.5% | 539.1% | 58 g |
| Vitamina PP, NE | 0.525 mg | 20 mg | 2.6% | 8.1% | 3810 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 276 mg | 2500 mg | 11% | 34.4% | 906 g |
| Calcio, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 22.5% | 1389 g |
| Magnesio, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 15.6% | 2000 g |
| Sodio, Na | 16 mg | 1300 mg | 1.2% | 3.8% | 8125 g |
| Zolfo, S | 18.3 mg | 1000 mg | 1.8% | 5.6% | 5464 g |
| Fosforo, P | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 14.4% | 2162 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 25.6% | 1216 g |
| manganese, mn | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 25% | 1250 g |
| Rame, Cu | 83 μg | 1000 μg | 8.3% | 25.9% | 1205 g |
| Selenio, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 3.4% | 9167 g |
| Zinco, Zn | 0.39 mg | 12 mg | 3.3% | 10.3% | 3077 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.33 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.132 g | ~ | |||
| valina | 0.081 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.032 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.077 g | ~ | |||
| leucina | 0.109 g | ~ | |||
| lisina | 0.091 g | ~ | |||
| metionina | 0.02 g | ~ | |||
| treonina | 0.072 g | ~ | |||
| triptofano | 0.02 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.059 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.082 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.169 g | ~ | |||
| glicina | 0.091 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.378 g | ~ | |||
| Proline | 0.121 g | ~ | |||
| serina | 0.082 g | ~ | |||
| tirosina | 0.053 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.032 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.028 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.003 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.027 g | min 16.8 г | 0.2% | 0.6% | |
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.074 g | da 11.2 a 20.6 | 0.7% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.004 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.004 g | da 0.9 a 3.7 | 0.4% | 1.3% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.07 g | da 4.7 a 16.8 | 1.5% | 4.7% |
Il valore energetico è di 32 kcal.
- grande = 25 gr (8 kcal)
- tazza, tritata = 100 g (32 kCal)
- cucchiai tritati = 6 g (1.9 kCal)
- medio (4-1 / 8 "lungo) = 15 g (4.8 kCal)
- piccolo (3 "lungo) = 5 g (1.6 kCal)
Cipolle verdi da semi (comprese verdure e bulbi giovani) ricco di vitamine e minerali come: beta-carotene - 12%, vitamina B9 - 16%, vitamina C - 20,9%, vitamina K - 172,5%, potassio - 11%
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
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