Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 258 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 5.9% | 653 g |
| carboidrati | 61.3 g | 219 g | 28% | 10.9% | 357 g |
| Fibra alimentare | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Water | 1.7 g | 2273 g | 0.1% | 133706 g | |
| Cenere | 36.8 g | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 16500 mg | 2500 mg | 660% | 255.8% | 15 g |
| Calcio, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Magnesio, mg | 2 mg | 400 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Sodio, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Fosforo, P | 5 mg | 800 mg | 0.6% | 0.2% | 16000 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 3.72 mg | 18 mg | 20.7% | 8% | 484 g |
| manganese, mn | 0.205 mg | 2 mg | 10.3% | 4% | 976 g |
| Rame, Cu | 195 μg | 1000 μg | 19.5% | 7.6% | 513 g |
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Zinco, Zn | 0.42 mg | 12 mg | 3.5% | 1.4% | 2857 g |
Il valore energetico è di 258 kcal.
- cucchiaino = 3 g (7.7 kCal)
- 0,5 cucchiaini = 1.5 g (3.9 kCal)
Lievito per alimenti, tartaro (miscela di tartrato di potassio E336i con bitartrato di potassio E336ii) ricco di vitamine e minerali come: potassio - 660%, ferro - 20,7%, rame - 19,5%
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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