Valore nutritivo e composizione chimica.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
| Proteine | 42 g | 76 g | 55.3% | 25% | 181 g |
| grassi | 5.9 g | 56 g | 10.5% | 4.8% | 949 g |
| Water | 38.5 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 5904 g |
| Cenere | 13.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 3.8% | 1200 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.8% | 578 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 7.7% | 588 g |
| Vitamina B9, folato | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 1.9% | 2353 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.62 μg | 3 μg | 54% | 24.4% | 185 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3.9% | 1154 g |
| Vitamina PP, NE | 13.8 mg | 20 mg | 69% | 31.2% | 145 g |
| niacina | 6 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 536 mg | 2500 mg | 21.4% | 9.7% | 466 g |
| Calcio, Ca | 274 mg | 1000 mg | 27.4% | 12.4% | 365 g |
| Magnesio, mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 5.2% | 870 g |
| Sodio, Na | 4566 mg | 1300 mg | 351.2% | 158.9% | 28 g |
| Zolfo, S | 420 mg | 1000 mg | 42% | 19% | 238 g |
| Fosforo, P | 413 mg | 800 mg | 51.6% | 23.3% | 194 g |
| Cloro, Cl | 7044 mg | 2300 mg | 306.3% | 138.6% | 33 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.8% | 2571 g |
| Selenio, Se | 54.3 μg | 55 μg | 98.7% | 44.7% | 101 g |
| steroli | |||||
| Colesterolo | 74 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 1.2 g | max 18.7 г | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2.61 g | min 16.8 г | 15.5% | 7% | |
| Acidi grassi polinsaturi | 0.697 g | da 11.2 a 20.6 | 6.2% | 2.8% | |
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.375 g | da 0.9 a 3.7 | 41.7% | 18.9% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.322 g | da 4.7 a 16.8 | 6.9% | 3.1% |
Il valore energetico è di 221 kcal.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.