Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 719 kCal | 1684 kCal | 42.7% | 5.9% | 234 g |
Proteine | 10.8 g | 76 g | 14.2% | 2% | 704 g |
grassi | 79.55 g | 56 g | 142.1% | 19.8% | 70 g |
carboidrati | 3.98 g | 219 g | 1.8% | 0.3% | 5503 g |
Water | 2.77 g | 2273 g | 0.1% | 82058 g | |
Cenere | 2.91 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 45000 g | |
Vitamina B1, tiamina | 0.913 mg | 1.5 mg | 60.9% | 8.5% | 164 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.093 mg | 1.8 mg | 5.2% | 0.7% | 1935 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.479 mg | 5 mg | 9.6% | 1.3% | 1044 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.115 mg | 2 mg | 5.8% | 0.8% | 1739 g |
Vitamina B9, folato | 60 μg | 400 μg | 15% | 2.1% | 667 g |
Vitamina C, ascorbico | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.1% | 15000 g |
Vitamina PP, NE | 0.519 mg | 20 mg | 2.6% | 0.4% | 3854 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 507 mg | 2500 mg | 20.3% | 2.8% | 493 g |
Calcio, Ca | 145 mg | 1000 mg | 14.5% | 2% | 690 g |
Magnesio, mg | 302 mg | 400 mg | 75.5% | 10.5% | 132 g |
Sodio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 g | |
Zolfo, S | 108 mg | 1000 mg | 10.8% | 1.5% | 926 g |
Fosforo, P | 575 mg | 800 mg | 71.9% | 10% | 139 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 3.53 mg | 18 mg | 19.6% | 2.7% | 510 g |
manganese, mn | 2.313 mg | 2 mg | 115.7% | 16.1% | 86 g |
Rame, Cu | 958 μg | 1000 μg | 95.8% | 13.3% | 104 g |
Zinco, Zn | 2.97 mg | 12 mg | 24.8% | 3.4% | 404 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.516 g | ~ | |||
valina | 0.701 g | ~ | |||
Istidina * | 0.255 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.483 g | ~ | |||
leucina | 0.89 g | ~ | |||
lisina | 0.369 g | ~ | |||
metionina | 0.395 g | ~ | |||
treonina | 0.407 g | ~ | |||
triptofano | 0.189 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.497 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.509 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.222 g | ~ | |||
glicina | 0.65 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.393 g | ~ | |||
Proline | 0.471 g | ~ | |||
serina | 0.599 g | ~ | |||
tirosina | 0.381 g | ~ | |||
cisteina | 0.189 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 31.184 g | max 18.7 г | |||
16: 0 Palmitico | 22.035 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 9.148 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 37.229 g | min 16.8 г | 221.6% | 30.8% | |
18: 1 oleina (omega-9) | 37.229 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 7.605 g | da 11.2 a 20.6 | 67.9% | 9.4% | |
18: 2 Linoleico | 7.605 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 7.605 g | da 4.7 a 16.8 | 100% | 13.9% |
Il valore energetico è di 719 kcal.
- tazza = 120 g (862.8 kCal)
- oz (15 chicchi) = 28.35 g (203.8 kCal)
Bevuto, noce secca ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 60,9%, vitamina B9 - 15%, potassio - 20,3%, calcio - 14,5%, magnesio - 75,5%, fosforo - 71,9%, ferro - 19,6%, manganese - 115,7%, rame - 95,8%, zinco - 24,8%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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