Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 225 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 6% | 748 g |
| Proteine | 20.3 g | 76 g | 26.7% | 11.9% | 374 g |
| grassi | 16 g | 56 g | 28.6% | 12.7% | 350 g |
| Water | 53.2 g | 2273 g | 2.3% | 1% | 4273 g |
| Cenere | 10.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 2% | 2250 g |
| Retinolo | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 4.4% | 1000 g |
| Vitamina B4, colina | 95 mg | 500 mg | 19% | 8.4% | 526 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.88 mg | 5 mg | 17.6% | 7.8% | 568 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.413 mg | 2 mg | 20.7% | 9.2% | 484 g |
| Vitamina B9, folato | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 1.6% | 2857 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 18.7 μg | 3 μg | 623.3% | 277% | 16 g |
| Vitamina C, ascorbico | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.6% | 6923 g |
| Vitamina D, calciferolo | 3 μg | 10 μg | 30% | 13.3% | 333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.54 mg | 15 mg | 10.3% | 4.6% | 974 g |
| Vitamina K, fillochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 120000 g | |
| Vitamina PP, NE | 1.75 mg | 20 mg | 8.8% | 3.9% | 1143 g |
| niacina | 1.75 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 447 mg | 2500 mg | 17.9% | 8% | 559 g |
| Calcio, Ca | 77 mg | 1000 mg | 7.7% | 3.4% | 1299 g |
| Magnesio, mg | 55 mg | 400 mg | 13.8% | 6.1% | 727 g |
| Sodio, Na | 3755 mg | 1300 mg | 288.8% | 128.4% | 35 g |
| Zolfo, S | 203 mg | 1000 mg | 20.3% | 9% | 493 g |
| Fosforo, P | 325 mg | 800 mg | 40.6% | 18% | 246 g |
| Cloro, Cl | 5790 mg | 2300 mg | 251.7% | 111.9% | 40 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 1.2% | 3600 g |
| Iodio, io | 40 μg | 150 μg | 26.7% | 11.9% | 375 g |
| Cobalto, Co | 40 μg | 10 μg | 400% | 177.8% | 25 g |
| manganese, mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.1% | 4000 g |
| Selenio, Se | 52.6 μg | 55 μg | 95.6% | 42.5% | 105 g |
| Zinco, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 2.6% | 1714 g |
Il valore energetico è di 225 kcal.
Aringa del Pacifico affumicata a freddo ricco di vitamine e minerali come: colina – 19%, vitamina B5 – 17,6%, vitamina B6 – 20,7%, vitamina B12 – 623,3%, vitamina D – 30%, potassio – 17,9%, magnesio – 13,8%, fosforo – 40,6%, cloro – 251,7%, iodio – 26,7%, cobalto – 400%, selenio – 95,6%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del sodio transmembrana e il trasporto degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.