Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 242 kCal | 1684 kCal | 14.4% | 6% | 696 g |
| Proteine | 22.24 g | 76 g | 29.3% | 12.1% | 342 g |
| grassi | 14.87 g | 56 g | 26.6% | 11% | 377 g |
| carboidrati | 2.86 g | 219 g | 1.3% | 0.5% | 7657 g |
| Fibra alimentare | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 1% | 4000 g |
| Water | 57.25 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 3970 g |
| Cenere | 2.28 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 21 μg | 900 μg | 2.3% | 1% | 4286 g |
| Retinolo | 0.021 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.117 mg | 1.5 mg | 7.8% | 3.2% | 1282 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 6% | 692 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.603 mg | 5 mg | 12.1% | 5% | 829 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.183 mg | 2 mg | 9.2% | 3.8% | 1093 g |
| Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1% | 4000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 7.6% | 545 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 1.2% | 3409 g |
| beta tocoferolo | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma tocoferolo | 0.4 mg | ~ | |||
| tocoferolo | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 6.03 mg | 20 mg | 30.2% | 12.5% | 332 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 218 mg | 2500 mg | 8.7% | 3.6% | 1147 g |
| Calcio, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.2% | 3571 g |
| Magnesio, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.2% | 1905 g |
| Sodio, Na | 559 mg | 1300 mg | 43% | 17.8% | 233 g |
| Zolfo, S | 222.4 mg | 1000 mg | 22.2% | 9.2% | 450 g |
| Fosforo, P | 233 mg | 800 mg | 29.1% | 12% | 343 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.97 mg | 18 mg | 10.9% | 4.5% | 914 g |
| Selenio, Se | 34.2 μg | 55 μg | 62.2% | 25.7% | 161 g |
| Zinco, Zn | 1.3 mg | 12 mg | 10.8% | 4.5% | 923 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.76 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.94 g | max 100 г | |||
| Glucosio (destrosio) | 0.92 g | ~ | |||
| Maltosio | 0.07 g | ~ | |||
| saccarosio | 0.6 g | ~ | |||
| fruttosio | 0.34 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.343 g | ~ | |||
| valina | 0.915 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.522 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.842 g | ~ | |||
| leucina | 1.444 g | ~ | |||
| lisina | 1.529 g | ~ | |||
| metionina | 0.468 g | ~ | |||
| treonina | 0.841 g | ~ | |||
| triptofano | 0.204 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.82 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 1.224 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 1.858 g | ~ | |||
| idrossiprolina | 0.578 g | ~ | |||
| glicina | 1.433 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 2.857 g | ~ | |||
| Proline | 1.024 g | ~ | |||
| serina | 0.801 g | ~ | |||
| tirosina | 0.558 g | ~ | |||
| cisteina | 0.208 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 136 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 3.966 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristico | 0.078 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 3.146 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.717 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.011 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 6.737 g | min 16.8 г | 40.1% | 16.6% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.03 g | ~ | |||
| Palmitoleico 16: 1 | 1.126 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 5.527 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.054 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 2.838 g | da 11.2 a 20.6 | 25.3% | 10.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 2.492 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.143 g | ~ | |||
| Amido 18: 4 Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.021 g | ~ | |||
| 20:3 Eicosatriene | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.088 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.208 g | da 0.9 a 3.7 | 23.1% | 9.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 2.631 g | da 4.7 a 16.8 | 56% | 23.1% |
Il valore energetico è di 242 kcal.
- porzione = 96 g (232.3 kCal)
Pollo, ali, congelato, glassato, al gusto di barbecue, riscaldato in un forno a convezione ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 14,4%, vitamina B5 - 12,1%, vitamina B12 - 18,3%, vitamina PP - 30,2%, fosforo - 29,1%, selenio - 62,2 %
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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