Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
Proteine | 24.9 g | 76 g | 32.8% | 5.4% | 305 g |
grassi | 56.98 g | 56 g | 101.8% | 16.6% | 98 g |
carboidrati | 7.35 g | 219 g | 3.4% | 0.6% | 2980 g |
Fibra alimentare | 4.7 g | 20 g | 23.5% | 3.8% | 426 g |
Water | 3.34 g | 2273 g | 0.1% | 68054 g | |
Cenere | 2.73 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.1% | 15000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.383 mg | 1.5 mg | 25.5% | 4.2% | 392 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.148 mg | 1.8 mg | 8.2% | 1.3% | 1216 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.633 mg | 5 mg | 12.7% | 2.1% | 790 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.56 mg | 2 mg | 28% | 4.6% | 357 g |
Vitamina B9, folato | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 2.7% | 606 g |
Vitamina C, ascorbico | 3.2 mg | 90 mg | 3.6% | 0.6% | 2813 g |
Vitamina PP, NE | 1.045 mg | 20 mg | 5.2% | 0.8% | 1914 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 421 mg | 2500 mg | 16.8% | 2.7% | 594 g |
Calcio, Ca | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 0.9% | 1887 g |
Magnesio, mg | 237 mg | 400 mg | 59.3% | 9.7% | 169 g |
Sodio, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 130000 g | |
Zolfo, S | 249 mg | 1000 mg | 24.9% | 4.1% | 402 g |
Fosforo, P | 446 mg | 800 mg | 55.8% | 9.1% | 179 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 4.02 mg | 18 mg | 22.3% | 3.6% | 448 g |
manganese, mn | 6.56 mg | 2 mg | 328% | 53.6% | 30 g |
Rame, Cu | 450 μg | 1000 μg | 45% | 7.4% | 222 g |
Selenio, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 5.1% | 320 g |
Zinco, Zn | 3.13 mg | 12 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 4.862 g | ~ | |||
valina | 1.541 g | ~ | |||
Istidina * | 0.808 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.179 g | ~ | |||
leucina | 2.199 g | ~ | |||
lisina | 0.77 g | ~ | |||
metionina | 0.611 g | ~ | |||
treonina | 0.94 g | ~ | |||
triptofano | 0.366 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.442 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.372 g | ~ | |||
Acido aspartico | 3.096 g | ~ | |||
glicina | 1.508 g | ~ | |||
Acido glutammico | 6.084 g | ~ | |||
Proline | 1.236 g | ~ | |||
serina | 1.64 g | ~ | |||
tirosina | 0.977 g | ~ | |||
cisteina | 0.484 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.306 g | max 18.7 г | |||
16: 0 Palmitico | 0.872 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.425 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 10.425 g | min 16.8 г | 62.1% | 10.1% | |
18: 1 oleina (omega-9) | 10.352 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 42.741 g | da 11.2 a 20.6 | 207.5% | 33.9% | |
18: 2 Linoleico | 33.727 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 8.718 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 8.718 g | da 0.9 a 3.7 | 235.6% | 38.5% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 33.727 g | da 4.7 a 16.8 | 200.8% | 32.8% |
Il valore energetico è di 612 kcal.
- tazza = 120 g (734.4 kCal)
- oz = 28.35 g (173.5 kCal)
- carne di noce = 3 g (18.4 kCal)
Noce californiana, essiccata ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 25,5%, vitamina B5 - 12,7%, vitamina B6 - 28%, vitamina B9 - 16,5%, potassio - 16,8%, magnesio - 59,3%, fosforo - 55,8%, ferro - 22,3%, manganese - 328%, rame - 45%, selenio - 31,3%, zinco - 26,1%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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