Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
Proteine | 23.3 g | 76 g | 30.7% | 22.9% | 326 g |
grassi | 3.87 g | 56 g | 6.9% | 5.1% | 1447 g |
Water | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3161 g |
Cenere | 1.04 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.6% | 4500 g |
Retinolo | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 3.7% | 2000 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.227 mg | 1.8 mg | 12.6% | 9.4% | 793 g |
Vitamina B4, colina | 66.3 mg | 500 mg | 13.3% | 9.9% | 754 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.555 mg | 5 mg | 11.1% | 8.3% | 901 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.358 mg | 2 mg | 17.9% | 13.4% | 559 g |
Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 7.5% | 1000 g |
Vitamina C, ascorbico | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.2% | 6250 g |
Vitamina K, fillochinone | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 1.5% | 5000 g |
Vitamina PP, NE | 6.273 mg | 20 mg | 31.4% | 23.4% | 319 g |
Betaina | 4.8 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
Calcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1% | 7692 g |
Magnesio, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3.6% | 2105 g |
Sodio, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 3.6% | 2063 g |
Zolfo, S | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 17.4% | 429 g |
Fosforo, P | 149 mg | 800 mg | 18.6% | 13.9% | 537 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.2% | 2338 g |
manganese, mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
Rame, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 4.4% | 1695 g |
Selenio, Se | 20.8 μg | 55 μg | 37.8% | 28.2% | 264 g |
Zinco, Zn | 1.53 mg | 12 mg | 12.8% | 9.6% | 784 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.405 g | ~ | |||
valina | 1.156 g | ~ | |||
Istidina * | 0.723 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.23 g | ~ | |||
leucina | 1.748 g | ~ | |||
lisina | 1.98 g | ~ | |||
metionina | 0.645 g | ~ | |||
treonina | 0.984 g | ~ | |||
triptofano | 0.272 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.925 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.271 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.076 g | ~ | |||
glicina | 1.144 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.489 g | ~ | |||
Proline | 0.958 g | ~ | |||
serina | 0.801 g | ~ | |||
tirosina | 0.787 g | ~ | |||
cisteina | 0.298 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 106 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.99 g | max 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.03 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.69 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.26 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.24 g | min 16.8 г | 7.4% | 5.5% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.21 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 1.01 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.94 g | da 11.2 a 20.6 | 8.4% | 6.3% | |
18: 2 Linoleico | 0.69 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.03 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.17 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.08 g | da 0.9 a 3.7 | 8.9% | 6.6% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.86 g | da 4.7 a 16.8 | 18.3% | 13.7% |
Il valore energetico è di 134 kcal.
- 0,5 uccello = 110 g (147.4 kcal)
- uccello intero = 220 g (294.8 kcal)
Pollo alla griglia, solo carne, al forno ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 12,6%, colina - 13,3%, vitamina B5 - 11,1%, vitamina B6 - 17,9%, vitamina PP - 31,4%, fosforo - 18,6 , 37,8, 12,8%, selenio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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