Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 184 kCal | 1684 kCal | 10.9% | 5.9% | 915 g |
Proteine | 27.36 g | 76 g | 36% | 19.6% | 278 g |
grassi | 7.5 g | 56 g | 13.4% | 7.3% | 747 g |
Water | 65.39 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3476 g |
Cenere | 1.53 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 32 μg | 900 μg | 3.6% | 2% | 2813 g |
Retinolo | 0.032 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.115 mg | 1.5 mg | 7.7% | 4.2% | 1304 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 4.8% | 1132 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.834 mg | 5 mg | 16.7% | 9.1% | 600 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.556 mg | 2 mg | 27.8% | 15.1% | 360 g |
Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 g |
Vitamina B12, cobalamina | 4.48 μg | 3 μg | 149.3% | 81.1% | 67 g |
Vitamina C, ascorbico | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
Vitamina PP, NE | 7.779 mg | 20 mg | 38.9% | 21.1% | 257 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 455 mg | 2500 mg | 18.2% | 9.9% | 549 g |
Calcio, Ca | 46 mg | 1000 mg | 4.6% | 2.5% | 2174 g |
Magnesio, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 4.8% | 1143 g |
Sodio, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 2.2% | 2453 g |
Zolfo, S | 273.6 mg | 1000 mg | 27.4% | 14.9% | 365 g |
Fosforo, P | 298 mg | 800 mg | 37.3% | 20.3% | 268 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 2.1% | 2535 g |
manganese, mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11111 g |
Rame, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.5% | 1538 g |
Selenio, Se | 46.2 μg | 55 μg | 84% | 45.7% | 119 g |
Zinco, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 2.3% | 2308 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.637 g | ~ | |||
valina | 1.41 g | ~ | |||
Istidina * | 0.806 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.261 g | ~ | |||
leucina | 2.224 g | ~ | |||
lisina | 2.513 g | ~ | |||
metionina | 0.81 g | ~ | |||
treonina | 1.2 g | ~ | |||
triptofano | 0.306 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.068 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.655 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.802 g | ~ | |||
glicina | 1.313 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.085 g | ~ | |||
Proline | 0.968 g | ~ | |||
serina | 1.116 g | ~ | |||
tirosina | 0.924 g | ~ | |||
cisteina | 0.293 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 57 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.595 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.334 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.95 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.262 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.702 g | min 16.8 г | 16.1% | 8.8% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.64 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 1.524 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.316 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.185 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 2.521 g | da 11.2 a 20.6 | 22.5% | 12.2% | |
18: 2 Linoleico | 0.26 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.199 g | ~ | |||
Amido 18: 4 Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.169 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.543 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 2.017 g | da 0.9 a 3.7 | 100% | 54.3% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.294 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.831 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.429 g | da 4.7 a 16.8 | 9.1% | 4.9% |
Il valore energetico è di 184 kcal.
- 3 once = 85 g (156.4 kCal)
- 0,5 filetto = 155 g (285.2 kCal)
Salmone Coho, selvaggio, al vapore ricco di vitamine e minerali come: vitamina B5 - 16,7%, vitamina B6 - 27,8%, vitamina B12 - 149,3%, vitamina PP - 38,9%, potassio - 18,2%, fosforo - 37,3 %%, selenio - 84%
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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