Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 383 kCal | 1684 kCal | 22.7% | 5.9% | 440 g |
Proteine | 14.13 g | 76 g | 18.6% | 4.9% | 538 g |
grassi | 5.48 g | 56 g | 9.8% | 2.6% | 1022 g |
carboidrati | 63.59 g | 219 g | 29% | 7.6% | 344 g |
Fibra alimentare | 4.9 g | 20 g | 24.5% | 6.4% | 408 g |
Water | 6.35 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 35795 g |
Cenere | 5.55 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.3% | 9000 g |
beta carotene | 0.116 mg | 5 mg | 2.3% | 0.6% | 4310 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.961 mg | 1.5 mg | 64.1% | 16.7% | 156 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.415 mg | 1.8 mg | 23.1% | 6% | 434 g |
Vitamina B4, colina | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 0.8% | 3425 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.623 mg | 5 mg | 12.5% | 3.3% | 803 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.171 mg | 2 mg | 8.6% | 2.2% | 1170 g |
Vitamina B9, folato | 183 μg | 400 μg | 45.8% | 12% | 219 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 3.1% | 857 g |
Vitamina C, ascorbico | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 0.8% | 3333 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 0.4% | 5769 g |
beta tocoferolo | 0.05 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 0.85 mg | ~ | |||
tocoferolo | 0.25 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 46 μg | 120 μg | 38.3% | 10% | 261 g |
Vitamina PP, NE | 6.161 mg | 20 mg | 30.8% | 8% | 325 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 231 mg | 2500 mg | 9.2% | 2.4% | 1082 g |
Calcio, Ca | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 4.8% | 549 g |
Magnesio, mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 3% | 870 g |
Sodio, Na | 2100 mg | 1300 mg | 161.5% | 42.2% | 62 g |
Zolfo, S | 141.3 mg | 1000 mg | 14.1% | 3.7% | 708 g |
Fosforo, P | 177 mg | 800 mg | 22.1% | 5.8% | 452 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 4.92 mg | 18 mg | 27.3% | 7.1% | 366 g |
manganese, mn | 0.984 mg | 2 mg | 49.2% | 12.8% | 203 g |
Rame, Cu | 244 μg | 1000 μg | 24.4% | 6.4% | 410 g |
Selenio, Se | 24.7 μg | 55 μg | 44.9% | 11.7% | 223 g |
Zinco, Zn | 1.43 mg | 12 mg | 11.9% | 3.1% | 839 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 54.92 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 5.74 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 1.72 g | ~ | |||
Maltosio | 2.04 g | ~ | |||
fruttosio | 1.98 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.603 g | ~ | |||
valina | 0.723 g | ~ | |||
Istidina * | 0.318 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.586 g | ~ | |||
leucina | 1.007 g | ~ | |||
lisina | 0.446 g | ~ | |||
metionina | 0.233 g | ~ | |||
treonina | 0.424 g | ~ | |||
triptofano | 0.171 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.703 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.497 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.767 g | ~ | |||
glicina | 0.539 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.29 g | ~ | |||
Proline | 1.497 g | ~ | |||
serina | 0.72 g | ~ | |||
tirosina | 0.36 g | ~ | |||
cisteina | 0.235 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 1 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.391 g | max 18.7 г | |||
16: 0 Palmitico | 0.782 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.609 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.168 g | min 16.8 г | 7% | 1.8% | |
18: 1 oleina (omega-9) | 1.168 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 2.3 g | da 11.2 a 20.6 | 20.5% | 5.4% | |
18: 2 Linoleico | 2.084 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.216 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.216 g | da 0.9 a 3.7 | 24% | 6.3% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 2.084 g | da 4.7 a 16.8 | 44.3% | 11.6% |
Il valore energetico è di 383 kcal.
- tazza = 120 g (459.6 kCal)
- oz = 28.35 g (108.6 kCal)
Briciole di pane condite ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 64,1%, vitamina B2 - 23,1%, vitamina B5 - 12,5%, vitamina B9 - 45,8%, vitamina B12 - 11,7%, vitamina K - 38,3%, vitamina PP - 30,8%, calcio - 18,2%, magnesio - 11,5%, fosforo - 22,1%, ferro - 27,3%, manganese - 49,2%, rame - 24,4%, selenio - 44,9%, zinco - 11,9%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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