Confettura di sambuco nero e rosso

La marmellata di sambuco è un'ottima opzione per la lavorazione dei frutti di bosco. Il fatto è che le bacche fresche sono praticamente immangiabili, ma contengono un'enorme quantità di sostanze utili e vitamine. Dopo il trattamento termico si ottiene un ottimo dessert, con il quale è possibile diversificare la dieta familiare in inverno. Dalle bacche nere e rosse si prepara non solo la marmellata, ma anche la marmellata, il succo, il vino aromatico.

Nell'articolo verranno presentate diverse ricette per preparare la marmellata di sambuco rosso e nero.

Benefici della marmellata di sambuco

Le proprietà utili e curative della marmellata di sambuco nero e rosso sono note all'umanità fin dai tempi antichi.

Il dessert fatto in casa viene servito con il tè. La marmellata è un ottimo ripieno per le torte. Ma non solo per il gusto e l'aroma si consiglia di fare la marmellata. Le bacche nere sono ricche di acido ascorbico, tannini, quindi sono aspre e astringenti.

Cosa dà l'uso regolare della marmellata di sambuco:

1. Aiuta ad aumentare il tono, è una sorta di elisir di longevità.
2. Il sangue viene liberato dal colesterolo e dalle sostanze nocive.
3. Le bacche hanno proprietà antinfiammatorie e disinfettanti.
4. Ha un effetto benefico sul funzionamento del pancreas.
5. La marmellata di sambuco è utile in caso di diabete mellito, epatite, ulcere gastrointestinali e vene varicose.
6. Molti medici consigliano una bevanda calda con marmellata di sambuco come diaforetico, antipiretico per il raffreddore.
7. Ottimo coleretico e diuretico.
8. Aiuta nel trattamento di tumori, mastopatia, nella fase iniziale dell'oncologia.

Ma non solo con le malattie puoi mangiare marmellata. Questo dessert può essere un'ottima aggiunta al tuo tè mattutino o serale.

Qual è il danno

Se la tecnologia non viene seguita, invece di essere utile, l’inceppamento può causare danni irreparabili. A volte puoi persino essere avvelenato se:

• preparare un piatto di bacche acerbe;
• i semi sono schiacciati nel frutto.

Non a tutti viene mostrato l'uso della marmellata di sambuco, non è necessario somministrarla:

• bambini e anziani con problemi di salute;
• persone che soffrono di malattie renali, poiché le bacche hanno un effetto diuretico;
• chi vuole perdere peso, poiché contiene molto zucchero.

Come cucinare la marmellata di sambuco

Non c'è niente di difficile nella preparazione di un dolce, tutte le fasi sono tradizionali. La marmellata richiede bacche di sambuco nero o rosso ben mature. I frutti dubbi vanno scartati e quelli rimanenti vanno lavati con acqua fredda. I piccioli vengono rimossi da ciascuna bacca. Quindi adagiarsi in uno scolapasta per drenare il liquido.

Molto spesso, prima della cottura, i frutti rossi o neri vengono ricoperti di zucchero, che si dissolve rapidamente. Alcune ricette consigliano di sbollentare o versare lo sciroppo bollito sulla frutta fresca.

Il trattamento termico prolungato delle bacche rosse o nere non è raccomandato poiché distrugge alcune sostanze nutritive. Per cucinare, utilizzare una padella smaltata senza trucioli o stoviglie in acciaio inossidabile.

Molto spesso le casalinghe combinano la frutta aspra con varie bacche e frutti. Questi ingredienti per ricette di marmellata non fanno altro che esaltare le proprietà benefiche e curative del sambuco nero o rosso.

Ricetta classica della marmellata di sambuco

Per preparare la marmellata di frutti rossi o neri secondo questa ricetta, dovrai avere pazienza. Ingredienti:

• zucchero;
• frutti di bosco.

Il numero di prodotti non è indicato nella ricetta, è necessario prenderli in proporzioni uguali.

Caratteristiche della ricetta:

1. Metti la frutta lavata in un contenitore per cucinare, cospargila di zucchero.
2. Metti da parte i piatti con il contenuto per 10-12 ore in modo che le bacche non solo facciano uscire abbastanza succo, ma anche lo zucchero si dissolva leggermente. È meglio farlo di notte.
3. Il giorno successivo, la massa viene portata a ebollizione e fatta bollire a fuoco lento. La prontezza del prodotto è determinata da una goccia di sciroppo: se non cola potete spegnere il fornello.
4. Versare la marmellata nei barattoli, arrotolare. Quando si sarà raffreddato, mettetelo in un luogo fresco e buio.

Una ricetta semplice per la marmellata di sambuco rosso

Ingredienti:

• zucchero semolato - 1 kg;
• bacche rosse – 1 kg.

Come preparare la marmellata di sambuco rosso:

1. Versare i frutti rossi puri con lo zucchero e lasciare agire per 1-1,5 ore per sciogliere la sabbia e rilasciare il succo.
2. Posizionare il contenitore alla temperatura più bassa e cuocere mescolando per circa 1,5 ore.
3. Mentre la marmellata cuoce sterilizzate i vasetti.
4. Lasciare raffreddare leggermente il dolce al sambuco rosso e trasferirlo nei contenitori preparati. Sigillateli ermeticamente e conservateli.

Delicata confettura di fiori di sambuco

Il gusto originale ha una marmellata insolita, che viene bollita dalle infiorescenze della pianta. I fiori devono essere raccolti in aree ecologicamente pulite, situate lontano da strade e fabbriche.

Il prodotto finito è fragrante, in qualche modo simile al miele di fiori. Ciò è dovuto al polline delle infiorescenze. La marmellata densa viene conservata fino a 10 mesi.

Composizione del dolce:

• zucchero semolato – 400 g;
• acqua pura – 200 ml;
• infiorescenze – 150 g;
• mezzo limone.

Caratteristiche della ricetta:

1. Metti le infiorescenze in uno scolapasta e versale rapidamente con acqua fredda.
2. Separare i fiori dai piccioli e metterli in una pentola piena d'acqua.
3. Lessare i fiori per 20 minuti, quindi metterli da parte per 2 ore.
4. Spremere il succo di mezzo limone, lo zucchero semolato.
5. Cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti, sempre mescolando il contenuto per non bruciare. Più a lungo la massa bolle, più denso risulterà il dolce al sambuco.
6. Trasferimento alle banche, arrotolamento.
7. Rimuovere per riporlo.

Come chiudere la marmellata di sambuco e uva spina

Per il dolce avrai bisogno di:

• sambuco nero – 1 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• uva spina – 0,3 kg.

Come cucinare:

1. Lessare le bacche pulite per 5-7 minuti, passarle al setaccio per rimuovere i semi.
2. Macina l'uva spina usando un frullatore.
3. Unisci entrambi gli ingredienti in un contenitore, aggiungi lo zucchero semolato.
4. Mettere sul fuoco e far bollire a bassa temperatura finché non si sarà addensato.
5. Fino a quando la massa non si sarà raffreddata, trasferirla in barattoli sterili e arrotolarla.

Ricetta marmellata di sambuco con mele

Le mele sono un'ottima aggiunta. Con questo frutto si preparano tantissime varietà di marmellata. Adatto per mele e sambuco.

richiesto:

• bacche nere – 1 kg;
• mele dolci – 0,5 kg;
• limone - 2 pezzi;
• cannella – 2 bastoncini;
• zucchero semolato – 700 g;
• vanillina – sulla punta di un coltello.

Regole di cucina:

1. Lavare le mele, asciugarle, eliminare il torsolo con i semi.
2. Tagliare la frutta a cubetti, aggiungere lo zucchero e i frutti neri.
3. Lasciare i piatti per 1-2 ore in modo che il succo risalti e lo zucchero inizi a dissolversi.
4. Lavare i limoni, bagnarli con acqua bollente, tagliarli a pezzetti insieme alla buccia.
5. Portare a ebollizione la massa, quindi abbassare la temperatura e cuocere per altri 20 minuti.
6. Prima della fine della cottura aggiungere la cannella e la vaniglia.
7. Far bollire per altri 5 minuti e togliere il contenitore dal fuoco.
8. Per la conservazione invernale, versare la marmellata di sambuco in barattoli puliti finché non si sarà raffreddata.
9. Dopo il raffreddamento, rimuovere la marmellata tappata in un luogo buio e freddo.

Confettura densa di sambuco con pectina

Per fare una marmellata densa che assomigli alla marmellata, hai bisogno della pectina. Ne viene aggiunto un po ', ma con un tale dessert puoi preparare torte, focacce, torte aperte.

Ingredienti:

• bacche nere o rosse – 1 kg;
• zucchero semolato (per 2 porzioni) – 550 ge 700 g;
• acido citrico – 5 g;
• pectina – 1 busta (40 g).

Le sfumature della ricetta:

1. Torcere le bacche nere o rosse lavate in un tritacarne, metterle in una casseruola e farle bollire dal momento dell'ebollizione per 5-7 minuti.
2. Aggiungere la prima porzione di zucchero con la pectina, mescolare e continuare a bollire.
3. Quando la marmellata di sambuco nero o rosso comincia ad addensarsi, aggiungere il resto dello zucchero e dell'acido, dopo averlo sciolto in un cucchiaio d'acqua. Mescolare la massa.
4. Decomporre immediatamente in barattoli, arrotolare. Capovolgere e avvolgere con un asciugamano.
5. Dopo il raffreddamento, il dolce viene rimosso in un luogo freddo.

La ricetta originale della marmellata di fiori di sambuco e noci

Esistono molte opzioni per preparare la marmellata di sambuco nero e rosso con le noci. Ognuno di loro è originale a modo suo. L'articolo offrirà 2 ricette.

Ricetta 1

Ingredienti:

• infiorescenze di sambuco nero o rosso – 1 kg;
• miele naturale – 500 g;
• noci - 200 g;
• acido citrico – 3 g.

Come fare la marmellata dai fiori di sambuco neri o rossi:

1. Mettete il miele sul fuoco e portatelo a ebollizione mescolando.
2. Scottare i fiori con acqua bollente e metterli in una pentola con il miele bollente.
3. Tritare le noci.
4. Quindi aggiungere i gherigli di noce, l'acido e continuare a far bollire finché la massa non si addensa.

Ricetta 2

Ingredienti della marmellata:

• fiori secchi di sambuco nero – 1 kg;
• Miele - 400 g;
• zucchero - 5 arte.;
• gherigli di noci – 3 cucchiai;
• acqua - 1 cucchiaio.

Le infiorescenze per la marmellata vengono raccolte prima che si aprano tutte. Se non c'è tempo per iniziare subito a cucinare, possono essere piegati in un sacchetto di plastica, legati e messi in frigorifero per 24 ore.

Regole di cucina:

1. Prima della cottura è necessario togliere il polline dai fiori, quindi versare acqua bollente o versare sulle infiorescenze per 10 minuti.
2. Quindi attendere che l'acqua scoli, mettere i fiori in acqua bollente con miele e zucchero, aggiungere le noci tritate.
3. Dopo 15 minuti togliete la marmellata dai petali di sambuco dal fuoco, lasciate raffreddare. Ripeti la procedura altre 3 volte.
4. Confezione calda in barattoli. Conservare il dessert freddo.

Ricetta per la profumata marmellata di sambuco nero al limone

Gli agrumi si sposano bene con le bacche di sambuco nero. Il dessert è molto gustoso, ha un'acidità discreta.

La ricetta richiederà i seguenti prodotti:

• bacche nere mature – 1 kg;
• limone – 1,5-2 pezzi;
• acqua - 0,75 ml;
• zucchero semolato – 1,5 kg.

Fasi di lavoro:

1. Lavare i limoni, asciugarli con un panno asciutto, spremerne il succo.
2. Ordinare le bacche nere, separarle dai piccioli e scottarle con acqua bollente.
3. Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, far bollire lo sciroppo di zucchero.
4. Quindi aggiungere il succo di limone, i frutti di bosco allo sciroppo e cuocere il dolce al sambuco finché non si addensa.
5. È facile verificare la prontezza della marmellata: è necessario far cadere il liquido su un piattino freddo. Se non si diffonde, puoi toglierlo.
6. La massa calda viene immediatamente decomposta in barattoli. L'utile marmellata di sambuco viene rimossa in un luogo buio e freddo.

Deliziosa marmellata di sambuco e more

Componenti:

• sambuco nero – 1,5 kg;
• mora – 1,5 kg;
• zucchero semolato - 3 kg;
• acqua 300-450ml.

Caratteristiche della ricetta:

1. Sciacquate le bacche di sambuco nero, mettetele in un pentolino e copritele con acqua.
2. Metti sul fuoco e cuoci la massa finché i frutti non diventano morbidi.
3. Macinare le bacche con un setaccio, scartare i semi.
4. Aggiungi le more alla purea risultante, mescola e cuoci. Non appena la massa bolle, cuocere per 10 minuti.
5. Aggiungere lo zucchero, mescolare. Far bollire a fuoco basso per 5-6 minuti, mescolando costantemente la massa di bacche.
6. È necessario fare le valigie non appena la padella o la bacinella vengono rimosse dal fornello.
7. Le banche si arrotolano ermeticamente, si raffreddano e si puliscono in un luogo freddo.

Come conservare la marmellata di sambuco

Per la conservazione, scegli un luogo fresco senza accesso alla luce. Di norma, può essere consumato durante tutto l'anno. È sconsigliato il consumo alimentare di marmellata di sambuco rosso o nero, affinché invece di giovare, non sia dannosa per la salute se:

• coperto di muffa;
• ha un retrogusto sgradevole o ha iniziato a fermentare.

Conclusione

La marmellata di sambuco nero o rosso è un prodotto utile. È particolarmente importante avere un barattolo di dessert al momento dell'influenza di massa. La marmellata dovrebbe essere somministrata alle famiglie come profilassi e solo per il tè.