Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 167 kCal | 1684 kCal | 9.9% | 5.9% | 1008 g |
Proteine | 29.96 g | 76 g | 39.4% | 23.6% | 254 g |
grassi | 4.28 g | 56 g | 7.6% | 4.6% | 1308 g |
Water | 64.68 g | 2273 g | 2.8% | 1.7% | 3514 g |
Cenere | 1.24 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
Retinolo | 0.005 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 3.5% | 1705 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.326 mg | 1.8 mg | 18.1% | 10.8% | 552 g |
Vitamina B4, colina | 89.8 mg | 500 mg | 18% | 10.8% | 557 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.496 mg | 5 mg | 9.9% | 5.9% | 1008 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.878 mg | 2 mg | 43.9% | 26.3% | 228 g |
Vitamina B9, folato | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.28 μg | 3 μg | 76% | 45.5% | 132 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 1.3% | 4688 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.7% | 8571 g |
Vitamina PP, NE | 8.935 mg | 20 mg | 44.7% | 26.8% | 224 g |
Betaina | 15.4 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 433 mg | 2500 mg | 17.3% | 10.4% | 577 g |
Calcio, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.1% | 5556 g |
Magnesio, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.6% | 2353 g |
Sodio, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.5% | 1733 g |
Zolfo, S | 299.6 mg | 1000 mg | 30% | 18% | 334 g |
Fosforo, P | 305 mg | 800 mg | 38.1% | 22.8% | 262 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 3.24 mg | 18 mg | 18% | 10.8% | 556 g |
manganese, mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Rame, Cu | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 4% | 1515 g |
Selenio, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 33.4% | 179 g |
Zinco, Zn | 5.12 mg | 12 mg | 42.7% | 25.6% | 234 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 2.223 g | ~ | |||
valina | 1.631 g | ~ | |||
Istidina * | 1.223 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.52 g | ~ | |||
leucina | 2.813 g | ~ | |||
lisina | 3.127 g | ~ | |||
metionina | 0.883 g | ~ | |||
treonina | 1.538 g | ~ | |||
triptofano | 0.365 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.309 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 2.024 g | ~ | |||
Acido aspartico | 3.18 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.223 g | ~ | |||
glicina | 1.606 g | ~ | |||
Acido glutammico | 5.337 g | ~ | |||
Proline | 1.464 g | ~ | |||
serina | 1.344 g | ~ | |||
tirosina | 1.216 g | ~ | |||
cisteina | 0.333 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 86 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.227 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.207 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.788 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.006 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.004 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.107 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.017 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.02 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.05 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.578 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.002 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.003 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.056 g | min 16.8 г | 12.2% | 7.3% | |
14: 1 Miristoleico | 0.027 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.146 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.135 g | ~ | |||
16:1 trans | 0.011 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.038 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 1.837 g | ~ | |||
18:1 cis | 1.641 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.196 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.331 g | da 11.2 a 20.6 | 3% | 1.8% | |
18: 2 Linoleico | 0.237 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.02 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.202 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.015 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.007 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.007 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.019 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.019 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.049 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.024 g | da 0.9 a 3.7 | 2.7% | 1.6% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.272 g | da 4.7 a 16.8 | 5.8% | 3.5% |
Il valore energetico è di 167 kcal.
- bistecca (resa da 381 g di carne cruda) = 277 гр (462.6 кКал)
Manzo di diverse categorie, polpa della coscia, carne con grasso rimosso a 0 ″, fritta ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 18,1%, colina - 18%, vitamina B6 - 43,9%, vitamina B12 - 76%, vitamina PP - 44,7%, potassio - 17,3 %, fosforo - 38,1%, ferro - 18%, selenio - 55,8%, zinco - 42,7%
- Vitamina V2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iron è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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2021-02-17