Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 81 kcal | 1684 kcal | 4.8% | 5.9% | 2079 g |
| Proteine | 5.22 g | 76 g | 6.9% | 8.5% | 1456 g |
| grassi | 0.36 g | 56 g | 0.6% | 0.7% | 15556 g |
| carboidrati | 9.53 g | 219 g | 4.4% | 5.4% | 2298 g |
| La fibra alimentare | 5.3 g | 20 g | 26.5% | 32.7% | 377 g |
| Water | 77.96 g | 2273 g | 3.4% | 4.2% | 2916 g |
| Cenere | 1.64 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.106 mg | 1.5 mg | 7.1% | 8.8% | 1415 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.067 mg | 1.8 mg | 3.7% | 4.6% | 2687 g |
| Vitamina B4, colina | 30.5 mg | 500 mg | 6.1% | 7.5% | 1639 g |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.13 mg | 5 mg | 2.6% | 3.2% | 3846 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 4.9% | 2500 g |
| Vitamina B9, folati | 26 mcg | 400 mcg | 6.5% | 8% | 1538 g |
| Vitamina C, ascorbico | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 1.1% | 11250 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.02 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 75000 g |
| gamma tocoferolo | 0.69 mg | ~ | |||
| Delta tocoferolo | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fillochinone | 4.1 mcg | 120 mcg | 3.4% | 4.2% | 2927 g |
| Vitamina PP, no | 0.494 mg | 20 mg | 2.5% | 3.1% | 4049 g |
| Betaina | 0.1 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 12.8% | 962 g |
| Calcio, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 3.6% | 3448 g |
| Magnesio, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 9.3% | 1333 g |
| Sodio, Na | 117 mg | 1300 mg | 9% | 11.1% | 1111 g |
| Zolfo, S | 52.2 mg | 1000 mg | 5.2% | 6.4% | 1916 |
| Fosforo, P | 106 mg | 800 mg | 13.3% | 16.4% | 755 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 1.25 mg | 18 mg | 6.9% | 8.5% | 1440 g |
| manganese, mn | 0.291 mg | 2 mg | 14.6% | 18% | 687 g |
| Rame, Cu | 147 mcg | 1000 mcg | 14.7% | 18.1% | 680 g |
| Selenio, Se | 1.1 mcg | 55 mcg | 2% | 2.5% | 5000 g |
| Zinco, Zn | 0.62 mg | 12 mg | 5.2% | 6.4% | 1935 |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 8.9 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.85 g | max 100 g | |||
| Saccarosio | 1.85 g | ~ | |||
| Aminoacidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.295 g | ~ | |||
| Valina | 0.31 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.148 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.254 g | ~ | |||
| Leucina | 0.456 g | ~ | |||
| Lisina | 0.376 g | ~ | |||
| Metionina | 0.07 g | ~ | |||
| Treonina | 0.197 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.064 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.317 g | ~ | |||
| Amminoacido | |||||
| alanina | 0.244 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.673 g | ~ | |||
| Glycine | 0.218 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.863 g | ~ | |||
| Proline | 0.307 g | ~ | |||
| serina | 0.337 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.127 g | ~ | |||
| cisteina | 0.05 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.125 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristico | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.082 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.038 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.147 g | min 16.8 g | 0.9% | 1.1% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 0.127 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.174 g | da 11.2-20.6 g | 1.6% | 2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.083 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolenico | 0.04 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.04 g | da 0.9 a 3.7 g | 4.4% | 5.4% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.083 g | da 4.7 a 16.8 g | 1.8% | 2.2% |
Il valore energetico è di 81 kcal.
Fagioli, rognoni, rossi, maturi, in scatola, a basso contenuto di sodio ricco di vitamine e minerali come fosforo e 13.3%, manganese - 14,6%, rame - 14,7%
- Fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
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