Ippoglosso dai denti di freccia: descrizione, habitat, pesca, come cucinare

L'ippoglosso asiatico dai denti di freccia è uno dei rappresentanti della famiglia della passera. Questo pesce si trova nelle acque dell'emisfero settentrionale. I pesci vengono catturati su scala commerciale, quindi l'halibut può essere acquistato nei negozi di pesce.

Questo articolo fornisce una descrizione completa dell'ippoglosso dai denti di freccia, fornisce una valutazione del suo comportamento e spiega come catturarlo.

Descrizione dell'ippoglosso dai denti di freccia

Forma

Il pesce cresce in lunghezza fino a 50-70 centimetri, aumentando di peso da 1 a 3 chilogrammi. Pertanto, è considerato uno dei piccoli rappresentanti dell'halibut. Ci sono, ma molto raramente, individui che pesano fino a 8 chilogrammi e lunghi fino a 1 metro.

L'ippoglosso dai denti di freccia è in grado di vivere per circa 30 anni, che non è così breve per un tale pesce. Il corpo dell'ippoglosso è allungato, ricoperto da piccole ma numerose squame. Questo pesce si distingue per la presenza di denti a forma di freccia. La parte del corpo in cui si trovano gli occhi ha una tinta bruno-grigiastra.

L'halibut dai denti di freccia è facile da distinguere dai suoi parenti per una caratteristica: l'occhio superiore è posizionato in modo tale da non trovare il bordo superiore della testa.

Dove vive questo pesce?

Questo tipo di pesce si trova nell'Oceano Pacifico e solo nell'emisfero settentrionale.

I suoi habitat principali sono:

• Costa orientale delle isole giapponesi.
• Mare giapponese.
• Mare di Okhotsk.
• Costa della Kamčatka.
• Mare di Bering.
• Mare di Barents.

Come si riproduce

Solo nel 7-9° anno l'ippoglosso è pronto per la riproduzione. La deposizione delle uova viene effettuata esclusivamente alla profondità dei mari di Barents e Okhotsk, a questo punto l'acqua dovrebbe avere una temperatura compresa tra 2 e 10 gradi.

Ogni femmina è in grado di deporre da diverse centinaia di migliaia a 3 milioni di uova. Ci vogliono fino a 2 settimane dal momento in cui le uova vengono deposte al momento in cui compaiono gli avannotti.

Cosa mangia l'ippoglosso

L'halibut dai denti di freccia è un pesce predatore che si nutre di rappresentanti viventi del mondo sottomarino. Per esempio:

• Pollack piccolo.
• Gamberetto.
• Calamaro.
• Eufrauzidamia.
• Piovre.

A sua volta, una varietà di predatori si nutre dell'halibut dai denti di freccia. Gli avannotti di halibut che sono apparsi sono il cibo iniziale per altre specie di pesci.

Comportamento

L'halibut dai denti di freccia è un pesce che vive in piccoli stormi. Allo stesso tempo, i pesci possono essere trovati a profondità da 70 a 1,5 mila metri. Scegli luoghi in cui il fondo è cosparso di pietre, sabbia o limo. Questo è per esemplari di grandi dimensioni. Per quanto riguarda i piccoli esemplari, preferiscono profondità molto inferiori.

Questo tipo di pesce non percorre lunghe distanze. Con l'inizio del freddo, il pesce si sposta a una profondità in cui il regime di temperatura è stabile. Con l'arrivo della primavera e poi dell'estate, l'ippoglosso emerge dalle profondità e rimane più vicino alla superficie finché non fa più freddo.

Pesca

Questo tipo di pesce interessa i pescatori, poiché è considerato un pesce prezioso. Per catturare l'ippoglosso dai denti di freccia, che può trovarsi a profondità considerevoli, i pescatori usano attrezzi d'altura. Inoltre l'ippoglosso, soprattutto negli ultimi tempi, ha attirato l'interesse degli appassionati di pesca.

La pesca dell'ippoglosso

La pesca amatoriale dell'ippoglosso sta diventando sempre più popolare, anche in Russia. La pesca viene effettuata da una barca o da una nave e lo strumento di pesca gira.

Affinché la pesca sia efficace, è necessario utilizzare i seguenti consigli:

• Di norma, la pesca dell'ippoglosso è abbastanza organizzata. Per cominciare, dovresti affrontare con attenzione e responsabilità la questione della scelta di un'azienda che pratica questo tipo di ricreazione. È meglio rivolgersi a un'azienda nota o scegliere un'azienda su consiglio di chi è già andato in mare e ha catturato l'ippoglosso.
• I luoghi più produttivi sono quelle aree dove il fondo sabbioso.
• La pesca in queste condizioni richiede molto tempo, poiché ci si possono aspettare morsi di halibut per ore.
• La pesca in mare aperto richiederà una canna affidabile, lunga e, allo stesso tempo, leggera, dotata di mulinello moltiplicatore.
• La pesca dell'ippoglosso è più efficace con metodi come il jigging e la traina.
• L'ippoglosso può mordere in modo del tutto inaspettato, quindi dovresti essere sempre pronto per un morso, altrimenti puoi far cadere l'attrezzatura.
• Alcuni pescatori non sono in grado di trascinare un halibut fuori dall'acqua a causa della mancanza di esperienza. Se esistono tali problemi, puoi chiedere aiuto ad altri pescatori. Se ciò non è possibile, il pesce catturato può essere rimorchiato a riva.

Proprietà utili

L'ippoglosso si distingue per la carne saporita e per l'assenza di ossa. Inoltre, la carne di halibut contiene sostanze utili come vitamine e oligoelementi. Mangiando carne di halibut, puoi reintegrare il corpo con sostanze utili, che influenzeranno positivamente l'attività vitale dell'intero organismo.

La presenza di vitamine e minerali

Un sacco di sostanze utili sono state trovate nella carne di halibut, come:

• Vitamina B12.
• Vitamina D.
• Vitamina E.
• Vitamina A.
• Sodio.
• Potassio.
• Calcio.
• Magnesio.
• Fosforo.
• Selenio.
• Ferro.

Valore energetico

100 grammi di pura carne di halibut dai denti di freccia contengono:

• 20,8 grammi di proteine.
• 2,3 grammi di grasso.
• 0,4 mg di acidi grassi Omega-3.

In 100 grammi di prodotto si nota poco più di 100 kcal.

Come cucinare l'ippoglosso dai denti di freccia - Ricette deliziose

Halibut in umido con finocchi

Ingredienti:

• 4 filetti di halibut, del peso di 200 grammi.
• Finocchio – 2 tuberi.
• 20 grammi di burro.
• Un pomodoro.
• Aperitivo all'anice da 20 ml.
• Un'arancia.
• Un melograno.
• 150 grammi di panna acida.
• 2° cucchiai di olio vegetale.
• Succo di limone.
• Pepe nero e bianco macinato.
• Sale.

Metodo di preparazione

1. Mondate e lavate il finocchio, quindi tritatelo insieme al pomodoro.
2. Cospargere il filetto di halibut con sale e versare sopra il succo di limone, lasciandolo per 10 minuti.
3. Finocchio e pomodoro vengono stufati in padella, dopodiché viene inviato qui il filetto di pesce, farcito con aperitivo e succo d'arancia.
4. La padella è coperta con un coperchio e il piatto viene stufato per 20 minuti a fuoco basso.
5. Dopo la prontezza, il pesce viene condito con finocchi e semi di melograno.
6. Il piatto finito viene servito con riso e insalata verde.
7. Piatto incredibilmente delizioso.

Halibut al forno con arance e patate

Per preparare un piatto devi avere:

• 600-800 grammi di pura carne di halibut.
• 1 cucchiaino di burro.
• 2° cucchiai di olio vegetale.
• Mezzo chilo di patate.
• Maionese.
• Mele, limoni e arance.
• Sale e pepe a piacere.

Come viene preparato il piatto

1. Il filetto di halibut viene salato con spezie e lasciato per 10 minuti.
2. La teglia è unta con olio.
3. Le patate vengono tagliate a fette.
4. Il succo viene spremuto dall'arancia e il resto del frutto viene schiacciato. Prima di questo, è necessario rimuovere la buccia da loro.
5. Una patata con frutta è disposta su una teglia e sopra un filetto.
6. La salsa è in preparazione. Per questo si mescolano maionese e ketchup, con l'aggiunta di succo di limone e arancia, oltre a pepe e sale.
7. Il pesce viene versato con salsa, dopodiché il piatto viene messo in forno e cotto finché è tenero.
8. Dopo la cottura, il piatto viene servito in tavola.

Ricetta cinese di halibut al vapore

Per preparare un piatto, devi fare scorta di:

• Mezzo chilo di filetti di halibut.
• 3 art. cucchiai di olio di sesamo.
• 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia.
• Zenzero.
• Qualche rametto di coriandolo.
• Cipolla verde.
• Sale.

Come cucinare correttamente:

1. La cipolla verde è tritata abbastanza finemente, proprio come lo zenzero.
2. Il filetto di pesce viene salato e cosparso di zenzero grattugiato, dopodiché il pesce viene cotto a vapore finché è tenero.
3. Dopo che la carne di pesce è cotta, si aggiungono salsa e olio di sesamo, cipolle verdi e coriandolo.
4. Il piatto finito può essere servito al tavolo.

Halibut brasato con finocchi e panna montata

Per cucinare il pesce con questa tecnologia avrai bisogno di:

• 2 pezzi di pura carne di halibut.
• Mezzo limone.
• Un rametto di finocchio.
• Un frutto di peperone dolce.
• 40 grammi di burro.
• 1 cucchiaino di semi di senape.
• 60 grammi di sherry secco.
• 100 grammi di panna montata.
• Anche sale e pepe.

Fasi tecnologiche di preparazione:

1. I pezzi di pesce vengono trattati con succo di limone, salati e pepati, con l'aggiunta di finocchio, peperone tritato, burro e sherry.
2. Tutto questo viene cotto per 15 minuti, quindi la panna cotta viene versata sul piatto.
3. Dopo la prontezza, il piatto viene condito con rametti di verdure.
4. In una forma così appetitosa, il piatto viene servito al tavolo.

Halibut al forno norvegese

Saranno necessari i seguenti ingredienti:

• Filetto di pesce da 1 kg.
• 2 bicchiere d'acqua.
• 4 parti di un bicchiere di farina.
• 100 grammi di burro.
• Un limone.
• 2 tuorli di uova di gallina.
• Vino da dessert - 2 bicchieri.
• mezza tazza di panna.
• Sale e pepe.

Sequenza di preparazione

1. Il filetto di pesce viene cotto fino a cottura e rimosso dal brodo.
2. I pezzi di pesce vengono schiacciati in piccoli pezzi e fritti nella farina fino a doratura.
3. La carne di pesce fritta viene stesa in una pirofila, con succo di limone, salata e pepata, quindi messa in forno.
4. Il brodo viene mescolato con vino, tuorli e panna, e l'intero composto viene versato sul pesce.
5. Il pesce viene cotto per 20 minuti, dopodiché il piatto viene servito in tavola.

L'halibut dai denti di freccia è un pesce prezioso, che è anche sano, come la maggior parte dei frutti di mare. Grazie alla carne gustosa e sana, i piatti di questo pesce sono molto apprezzati dagli amanti del pesce. Non solo puoi acquistare pesce nel negozio, ma anche partecipare al processo di cattura da solo. In questo caso bisogna essere preparati a condizioni non molto confortevoli, poiché l'ippoglosso abita le acque delle latitudini settentrionali, dove fa piuttosto freddo, ea contatto con l'acqua la sensazione di freddo aumenta sensibilmente. Inoltre, devi anche avere pazienza, poiché il morso dell'ippoglosso è un evento molto raro.