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Le creme e le puree vegetali confezionate sono salutari?
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È importante notare che, nella lista degli ingredienti, non troviamo patate, amidi o esaltatori di sapidità
Le puree e le creme che sono già confezionate e che possiamo acquistare in qualsiasi supermercato sono opzioni facili e velocissime che possono risolvere un pranzo o una cena. Ma sebbene a priori sembri una buona opzione (un sano piatto di verdure), dobbiamo tenere a mente che si tratta di un alimento trasformato.
Quindi sono buone opzioni? Patricia Nevot, dietista-nutrizionista del centro Júlia Farré, dice che tutto dipende dagli ingredienti del prodotto che scegliamo. «Oggi si possono trovare puree e creme in confezioni adatte, come si presentano gli ingredienti: verdure, acqua, olio d'oliva e, semmai, sale. Ma ce ne sono anche altri dove c'è anche burro, panna o formaggio, latte in polvere, patate… o una lunga lista di additivi”, dice.
Per sapere se siamo di fronte a una purea sana o meno, è fondamentale non solo guardare quali ingredienti contiene, ma anche in che ordine compaiono sull'etichetta del prodotto, perché come già noto, il Il primo ingrediente sarà quello con il più alto contenuto nelle creme o nelle puree, e l'ultimo ingrediente quello che è in quantità minore. “Dobbiamo sperare che il primo ingrediente sia la verdura che ci dice la confezione; Se acquisti la crema di zucchine, dovresti trovare le zucchine come primo ingrediente, non un altro ingrediente ", spiega il professionista. Avverte inoltre che, se hanno usato olio, dobbiamo assicurarci che si tratti di olio di oliva, preferibilmente vergine. “Per quanto riguarda il sale, se ce l'ha, l'ideale sarebbe intorno a 0,25 g di sale per 100 g di cibo e non superare o raggiungere 1,25 g di sale per 100 g di cibo”, dice il nutrizionista.
È salutare se ha le patate?
D'altra parte, mette in guardia su creme o puree che hanno patate o amido nei loro ingredienti. In tal caso, dovrebbe essere sempre in fondo alla lista degli ingredienti. "In molte occasioni aggiungono la patata o l'amido non per dare consistenza ma per abbassare il costo e quindi ridurre il contenuto delle verdure", dice. Si consiglia anche evitare di acquistare creme e puree che hanno tra i loro ingredienti ingredienti che esaltano il sapore come il glutammato monosodico (E-621). "Devi anche scartare creme o puree dove c'è una lunga lista di ingredienti e non è perché hanno usato molta varietà di verdure", aggiunge.
E i brodi confezionati?
Se parliamo di scelta di un brodo confezionato 'sano', ci troviamo di fronte a un caso molto simile a quello delle puree e delle creme. In questo caso, è notevole osservare la quantità di sale nel brodo, poiché di solito è molto alta. 'In genere avranno circa 0,7-0,8 g di sale per 100 ml. Se superassero questa quantità, saremmo di fronte a un prodotto con molto sale”, spiega Beatriz Robles, dietista-nutrizionista e tecnologa alimentare.
Quando si esaminano gli ingredienti migliori per noi, la raccomandazione di Robles è di vedere se gli ingredienti del prodotto sono gli stessi con cui faremmo un brodo: verdure, carne, pesce, olio extra di oliva… “Se iniziamo a vedere molti ingredienti che non useremmo nella nostra cucina, come estratto di carne, coloranti o esaltatori di sapidità, è meglio optare per un altro brodo”, consiglia .
Riguardo a che tipo di creme sono le migliori, il consiglio del nutrizionista è di optare per quelle che contengono solo verdure. «L'obiettivo della crema è quello di consumare verdure, quindi non ha bisogno di un altro gruppo alimentare come il pollo. A livello nutrizionale non ci sta fornendo un extra necessario, perché più avanti a pranzo oa cena inseriremo un'adeguata fonte di proteine (pollo, tacchino, uova, tofu, legumi, pesce, ecc.)”, afferma il professionista . Per quanto riguarda le puree che contengono formaggio o altri latticini, dice che non è necessario, in quanto rende anche le creme o le puree più caloriche e hanno un contenuto di grassi saturi più elevato.
Può dare la sensazione che le puree e le creme confezionate in barattoli di vetro, o che si trovano refrigerate, siano più sane. Patricia Nevot dice che "come regola generale lo sono". “È più facile trovare opzioni con ingredienti più adatti o meno ingredienti in quelle creme che arrivano in barattoli di vetro o che troviamo refrigerate nei supermercati rispetto a quelle dei brik”, ribadisce. Anche così, per finire, ricorda quanto sia importante guardare sempre gli ingredienti dei prodotti confezionati che vogliamo consumare. «Bisogna guardare tutto, e non optare per la confezione, il marchio o il luogo in cui lo acquistiamo», conclude.