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Per tutto il mese di giugno, la città di Aranda de Suero, a Burgos, celebrerà giornate gastronomiche attorno al maialino da latte.
Questa è già la sedicesima edizione del Giornate Gastronomiche di Agnello Arrosto, che celebra la cittadina di Aranda de Duero in abbinamento ad uno dei suoi migliori prodotti da abbinamento, il Vino Ribera del Duero.
Mesi fa abbiamo già accennato ad alcune feste intorno al bovino più giovane, in terre castigliane, come le giornate gastronomiche dell'agnello a Zamora e Valladolid, ma ora tocca a Burgos.
Per l'occasione, nove strutture ricettive del comune hanno aderito ai festeggiamenti, e stanno già riscaldando la legna nei loro forni, per poter offrire al visitatore per tutto il mese di giugno, un ottimo connubio tra i prodotti di stagione, il tradizionale agnello arrosto e ovviamente il vino locale.
I menù speciali che verranno preparati dalle asadores incaricate dell'evento, come El 51 del Sol, Casa Florencio, El Ciprés, Montemoso, Lagar de Isilla, Aitana e Mesones del Pastor, de la Villa ed el Roble, sono fissati a il prezzo unico per persona. di 37 euro e il suo contenuto varierà a seconda dello stabilimento.
Quelli se tutti arrostiranno il cosiddetto agnellino da latte, che altro non è che agnello da latte, nutrito solo con latte materno della pecora per i primi 15 giorni di vita, prima della macellazione, che conferisce alla carne un sapore particolare e corposo e nutrizionalmente molto salutare.
Il motto di questi convegni è “Aranda sa di… maialino e vino”, e si propone di promuovere l'attività di ospitalità locale, nonché il turismo del paese, tanto di moda in questi tempi sotto la tutela delle cantine.
Le conferenze sono promosse dall'Associazione degli albergatori di Aranda y la Ribera (ASOHAR), e come sponsor sono il municipio della città di Aranda de Duero e il Consiglio di regolamentazione della Denominazione di origine Ribera del Duero.
A completare l'elenco dei collaboratori, i marchi locali di Lechuga de Medina e Torta de Aranda, forniranno i migliori accompagnamenti a tavola all'ottimo agnello che verrà realizzato nei forni dei suddetti ristoranti.
Aranda, Castellana e il buon cibo.
Burgos è terra di Castiglia, e nelle gole e nei fossati che il fiume Duero irriga, secoli fa, si insediò una popolazione che sapeva bene cosa chiedere alla terra e alla campagna per nutrire il proprio bestiame e ottenere così un'ottima materia prima che oggi gustiamo.
Aranda è una di quelle città che si visitano per turismo, per poter sentire il piacere di mangiare nelle sue grigliate e ristoranti, la sua carne, l'orto e il Vino rendono possibile questo trinomio ideale per servire l'argomento che ci riguarda oggi. Agnello arrosto, con acqua, sale e un po' di burro…
La sua gastronomia non è per nulla complessa, è davvero spartana, ma non per questo meno golosa, nelle sue dispense troviamo gli ingredienti base per preparare e accompagnare la grigliata, come la torta all'olio, nei suoi campi cresce la lattuga, che dona freschezza e riduce l'effetto grasso in bocca, che produce l'arrosto della carne nella pentola di terracotta dove è fatta. E poiché non poteva mancare in una buona tavola, la bevanda per eccellenza per l'abbinamento del Lechazo è il vino prodotto dalla Vite dei suoi campi, il Tinto de la Ribera del Duero.
Altri valori che contribuiscono ed elevano l'Asado agli altari sono le porzioni di zampetti d'agnello o animelle che sicuramente potremo gustare nei suddetti ristoranti, di seguito vi lasciamo un link al sito dell'agnello arrosto di Aranda, dove potrete incontrare più in dettaglio la sua posizione nel comune e i menu che hanno preparato.