Questo impasto ama essere torte – vegetali e dolci. Inoltre, è facile da produrre, tuttavia richiede più tempo del solito. I componenti principali sono lievito, zucchero (per attivarli), farina, sale e burro, liquido sotto forma di latte, kefir o acqua. Alcune persone aggiungono un uovo, anche se non è affatto necessario.
Esistono due modi per preparare la pasta lievitata: con e senza pasta. L'impasto rende l'impasto più morbido, più sciolto e più saporito.
Ecco alcuni segreti per preparare un impasto lievitato perfetto:
- i componenti per l'impasto devono essere caldi affinché il lievito inizi a crescere, ma non caldi perché il lievito non muoia;
- il tiraggio è nemico della pasta lievitata;
- la farina deve essere setacciata in modo che la pasta respiri;
- la pasta o l'impasto non vanno coperti con un coperchio, ma solo con un canovaccio, altrimenti l'impasto “soffocherà”;
- la pasta dura non lieviterà, quindi la farina dovrebbe essere moderata;
- il lievito secco può essere immediatamente mescolato con la farina;
- l'impasto non deve essere lasciato riposare, altrimenti diventerà acido;
- un buon impasto non si attacca alle mani e fischia un po 'durante l'impasto.
Metodo di ricambio per fare la pasta lievitata:
Avrai bisogno di: 1 litro di latte, mezzo bicchiere di olio vegetale (o 4 ghee), un cucchiaino di sale, 2 cucchiai di zucchero, 40 grammi di lievito e 1 kg di farina.
Sciogliere il lievito nel latte caldo, aggiungere metà della farina e lo zucchero prescritti secondo la ricetta. Questo è l'impasto, che dovrebbe riposare in un luogo caldo per circa un'ora. L'impasto può essere impastato un paio di volte. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti e lasciare lievitare l'impasto per un paio d'ore.
metodo bezoparnym preparato dagli stessi prodotti, basta mescolare subito e lasciare per un paio d'ore.