Per 6 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
350 g mogettes cotti (160 g secchi)
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di senape
Sale e pepe dal mulino
Pomodori maturi 2
50 g di tonno in scatola
10 olive nere denocciolate
1 cucchiaio di pesto di basilico
3 cucchiai di olio d'oliva
1 succo di limone
Pepe macinato
verrine
PREPARAZIONE
1. Sbucciare i pomodori e togliere i semi, tagliarli a pezzi.
2. In un frullatore, mettere il tonno in briciole, olio d'oliva, olive, pesto, succo di limone e pezzi di pomodoro, mescolare grossolanamente per mantenere alcuni pezzi.
3. Condire sale e pepe a piacere
4. Nelle verrine distribuire i mogettes conditi, adagiare sopra la tartare.
Consiglio culinario
Crea la tua ricetta sostituendo le mogettes con fagioli rossi o ceci, il tonno con le sarde o l'aringa affumicata…
Bene sapere
Metodo di cottura Mogettes
Per avere 350 g di mogette cotte, iniziate con circa 160 g di prodotto secco. Ammollo obbligatorio: 12 h in 2 volumi d'acqua – favorisce la digestione. Risciacquare con acqua fredda. Cuocere, iniziando con acqua fredda in 3 parti di acqua non salata.
Tempo di cottura indicativo dopo la bollitura
2 h con coperchio a fuoco basso.