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Tipo e composizione
Succo di pomodoro, come qualsiasi altro, può essere ottenuto sia da verdure fresche che da concentrati. La data di produzione aiuterà a determinare il tipo di materie prime utilizzate dal produttore. Ad esempio, non ci sono pomodori freschi in inverno o in primavera, quindi indipendentemente da ciò che scrive il produttore, in questo momento non può esserci succo spremuto direttamente. Ma i succhi estivi e autunnali possono benissimo essere fatti con pomodori freschi.
Molto spesso, i succhi ricostituiti vengono venduti nei negozi. La composizione di tale bevanda è purè di patate o concentrato di pomodoro, acqua e sale da cucina. Acquista il succo a base di purea, non di pasta: subisce un'elaborazione tecnologica più profonda, a seguito della quale non vi sono praticamente più sostanze nutritive.
Alcuni produttori, tra l'altro, colmano questa lacuna: aggiungono vitamina C al succo di pomodoro, che è indicato sulla confezione come "".
Se c'è una scritta "" sull'etichetta, non allarmarti. L'omogeneizzazione è un processo di macinazione ripetuta di un prodotto, creando una consistenza omogenea. Grazie a ciò, il succo non si stratifica.
Aspetto e contenuto calorico
Qualità succo di pomodoro dovrebbe avere un colore rosso scuro naturale, spesso e uniforme. Un succo troppo liquido può indicare che il produttore ha risparmiato sulle materie prime e aggiunto troppa acqua. Naturalmente, una tale bevanda non porterà danni, ma non otterrai nemmeno il gusto desiderato.
Vedi il succo marrone di fronte a te? Molto probabilmente, la bevanda era surriscaldata, interrompendo il regime di sterilizzazione. Tale succo di pomodoro non ti piacerà né con le vitamine né con il gusto.
Va detto che il succo di pomodoro è il più povero di calorie. Ci sono solo 100 kcal in 20 grammi di questo succo. Per confronto, in 100 grammi di succo d'uva - 65 kcal.
Confezione e durata di conservazione
Gli imballaggi in cartone proteggono il prodotto dall'esposizione ai raggi solari e quindi contribuiscono a una migliore conservazione delle vitamine. Ebbene, nelle confezioni in vetro puoi sempre vedere il colore del prodotto e valutarne la consistenza. La durata di conservazione del succo di pomodoro va da 6 mesi a 3 anni. Meglio acquistare un prodotto che non abbia più di 6 mesi. Il fatto è che nel tempo le vitamine nel succo vengono gradualmente distrutte e alla fine della durata di conservazione ci sono nutrienti trascurabili nel prodotto.
Controllo di qualità
Ovviamente la qualità succo di pomodoro È difficile controllare in un negozio, ma a casa puoi farlo facilmente. Aggiungi un cucchiaino di bicarbonato di sodio a un bicchiere d'acqua, quindi mescola la soluzione risultante con la stessa quantità di succo. Se il colore della bevanda non è cambiato, fai attenzione: ci sono colori artificiali nel succo.
Puoi anche controllare il succo per i sapori artificiali. La maggior parte sono a base di olio e possono essere rilevati al tatto. Devi strofinare una goccia di succo tra le dita. Se la sensazione di grasso rimane, al succo è stato aggiunto un aroma sintetico.