Questa città è famosa per le sue armi artigianali, i samovar dipinti e le armoniche russe, ma è ancora più famosa per il suo pan di zenzero! Maria Nikolaeva racconta i panorami e i maestri di pan di zenzero di Tula.
È successo per secoli che alla menzione della parola "carota", gli abitanti della nostra vasta Patria hanno una chiara direzione geografica ― Tula. Questa città, situata a quasi duecento chilometri da Mosca, ha il suo odore speciale, l'odore di miele e spezie, marmellata e latte condensato bollito. L'aroma di questo panpepato Tula non deve essere confuso con nulla. I produttori di pan di zenzero custodiscono i segreti per fare il pan di zenzero, tramandati di generazione in generazione, e gli ospiti della città del pan di zenzero raramente tornano a casa a mani vuote.
Ora è difficile dire con certezza quando è apparso il primo pan di zenzero e chi possiede la paternità delle prime ricette di questa fragrante prelibatezza. Si sa solo che il pan di zenzero era un ospite regolare sia sulla tavola festiva che sulla tavola commemorativa nel diciassettesimo secolo. Era consuetudine dare il pan di zenzero per chiudere le persone, per questo c'erano molte usanze e rituali. Ad esempio, a un matrimonio, ai giovani veniva dato un grande panpepato, e quando i festeggiamenti finivano, il panpepato veniva tagliato in piccoli pezzi - questo significava che era ora di tornare a casa.
A Tula, puoi visitare un museo dedicato alla famosa prelibatezza della città. Ha aperto nel 1996, ma in così poco tempo è diventato uno dei luoghi più visitati della città. Nel museo "dolce" troverai una lunga storia dello sviluppo del business del pan di zenzero. Al giorno d'oggi, è impossibile immaginare che il pan di zenzero abbia avuto momenti brutti, tempi di oblio. Ai visitatori del museo verrà mostrato il pan di zenzero più piccolo, che pesa cinquanta grammi, e il più grande, che pesa fino a sedici chilogrammi, e verrà inoltre proposto di confrontare il metodo moderno di produzione del pan di zenzero e la sua preparazione tradizionale nelle forme antiche.
Oggi abbiamo l'opportunità di gustare tante varietà di panpepato – una varietà di forme e ripieni soddisferà i gusti degli amanti dei dolci più esigenti. L'impasto per il famoso panpepato di Tula è di due tipi: crudo e crema pasticcera. La differenza è che il pan di zenzero dall'impasto crudo si indurisce più velocemente, mentre la crema pasticcera rimane morbida a lungo. Il pan di zenzero pronto è ricoperto da una glassa a base di sciroppo di zucchero per preservarne più a lungo il sapore e la freschezza. E non importa che tipo di pan di zenzero porti a casa, è questo dolce profumo che ti ricorderà a lungo il tuo viaggio nella gloriosa città del pan di zenzero!