Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 187 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
Proteine | 27.96 g | 76 g | 36.8% | 19.7% | 272 g |
grassi | 8.34 g | 56 g | 14.9% | 8% | 671 g |
Water | 62.67 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3627 g |
Cenere | 1.27 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinolo | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.6% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.31 mg | 1.8 mg | 17.2% | 9.2% | 581 g |
Vitamina B4, colina | 105.2 mg | 500 mg | 21% | 11.2% | 475 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.07 mg | 5 mg | 21.4% | 11.4% | 467 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.399 mg | 2 mg | 20% | 10.7% | 501 g |
Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 5.35 μg | 3 μg | 178.3% | 95.3% | 56 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
Vitamina PP, NE | 4.51 mg | 20 mg | 22.6% | 12.1% | 443 g |
Betaina | 18.9 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 394 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.4% | 635 g |
Calcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
Magnesio, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.2% | 1667 g |
Sodio, Na | 89 mg | 1300 mg | 6.8% | 3.6% | 1461 g |
Zolfo, S | 279.6 mg | 1000 mg | 28% | 15% | 358 g |
Fosforo, P | 228 mg | 800 mg | 28.5% | 15.2% | 351 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 3.07 mg | 18 mg | 17.1% | 9.1% | 586 g |
manganese, mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Rame, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6% | 885 g |
Selenio, Se | 32.3 μg | 55 μg | 58.7% | 31.4% | 170 g |
Zinco, Zn | 9.88 mg | 12 mg | 82.3% | 44% | 121 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.88 g | ~ | |||
valina | 1.293 g | ~ | |||
Istidina * | 0.922 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.224 g | ~ | |||
leucina | 2.314 g | ~ | |||
lisina | 2.515 g | ~ | |||
metionina | 0.815 g | ~ | |||
treonina | 1.266 g | ~ | |||
triptofano | 0.321 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.09 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.616 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.574 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.141 g | ~ | |||
glicina | 1.245 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.553 g | ~ | |||
Proline | 1.151 g | ~ | |||
serina | 1.098 g | ~ | |||
tirosina | 0.991 g | ~ | |||
cisteina | 0.298 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 98 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.388 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.388 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 3.451 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.212 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.879 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.103 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.244 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.013 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.746 g | min 16.8 г | 22.3% | 11.9% | |
14: 1 Miristoleico | 0.04 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.231 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.068 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 3.406 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.018 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.388 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.573 g | da 11.2 a 20.6 | 5.1% | 2.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.485 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.457 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.028 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.014 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.014 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.071 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.017 g | da 0.9 a 3.7 | 1.9% | 1% | |
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.528 g | da 4.7 a 16.8 | 11.2% | 6% |
Il valore energetico è di 187 kcal.
Bistecca, Top Blade, disossata, manzo, solo carne, tagliata con 0 ”di grasso, prima scelta, alla griglia ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 17,2%, colina - 21%, vitamina B5 - 21,4%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 178,3%, vitamina PP - 22,6, 15,8%, potassio - 28,5%, fosforo - 17,1%, ferro - 11,3%, rame - 58,7%, selenio - 82,3%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iron è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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2021-02-17