Contenuti
Cetrioli leggermente salati: ricetta per cucinare. video
Nella stagione dell'abbondanza di cetrioli freschi, tendono a diventare noiosi, e quindi le ricette vengono in soccorso, rendendo possibile ottenere verdure salate senza conservazione. Esistono diversi modi per cucinare i cetrioli leggermente salati.
Cetrioli leggermente salati: ricetta
Ricetta veloce per cetrioli leggermente salati
Per i cetrioli leggermente salati avrai bisogno di:
– 1 kg di cetrioli; – 1 litro di salamoia calda; – 1 cucchiaio di aceto; – 5 grani di pepe nero; – 5 foglie di ribes nero e ciliegia; – 2 corolle di infiorescenze di aneto, sia secche che fresche; – 2-3 spicchi d'aglio;
– 1 foglio di rafano.
Per preparare la salamoia occorrono: – 2 cucchiai di sale; – 1 cucchiaio di zucchero.
Sciacquate bene i cetrioli, eliminate le estremità, quindi immergeteli in acqua fredda per un paio d'ore. Questo produce cetrioli croccanti. Metti le spezie, l'aglio, le foglie sul fondo di un barattolo di vetro o di una pentola diversa da quella di alluminio. Contemporaneamente far bollire un litro d'acqua e sciogliervi sale e zucchero.
È impossibile salare i cetrioli con l'aceto in un piatto di alluminio, poiché il metallo reagisce con l'acido e rilascia sostanze che non sono benefiche per la salute
Mettere i cetrioli in una ciotola e coprirli con la salamoia. Aggiungi l'aceto, aspetta che la salamoia si raffreddi e metti i cetrioli in frigorifero. Quando bolle, l'aceto non viene aggiunto alla salamoia perché tende ad evaporare. Il giorno dopo i cetrioli saranno pronti da mangiare. Più piccole sono le loro dimensioni, più velocemente diventano leggermente salate.
Se vuoi sapere come preparare i cetrioli sottaceto, apporta modifiche a questa ricetta e aggiungi non un cucchiaio di aceto, ma due. Più aceto, più aspro sarà il sapore del cetriolo.
Metodo di cottura a secco dei cetrioli leggermente salati
Un altro modo abbastanza veloce per cucinare i cetrioli leggermente salati è la loro salatura senza salamoia. Per fare questo, per 500 g di cetrioli, basta prendere due cucchiai di sale e mescolare il tutto in un sacchetto di plastica. Va messo in frigorifero per almeno 8 ore e agitato periodicamente. Il ruolo della salamoia sarà svolto dal succo di cetriolo rilasciato quando le verdure entrano in contatto con il sale. Il sapore di tali cetrioli non è peggiore di quello di quelli cotti con la salamoia.
Ambasciatore di cetrioli senza usare il frigorifero
Se non c'è la possibilità di mettere i cetrioli in frigorifero dopo la salatura, la loro preparazione richiederà più tempo e il loro gusto sarà più vicino a quello della canna. Le proporzioni sono le stesse indicate nella prima ricetta, ma la salatura a temperatura ambiente richiederà almeno due o anche tre giorni. Più piccoli sono i cetrioli, più velocemente diventeranno salati. Si consiglia di prendere verdure della stessa dimensione, poiché in questo caso verranno salate in modo uniforme e allo stesso tempo.