Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione edibile.
| Nutrient | Il numero | Norma** | % del normale in 100 g | % del normale 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Proteine | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 23.2% | 353 g |
| grassi | 3.33 g | 56 g | 5.9% | 4.8% | 1682 g |
| Water | 72.54 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3133 g |
| Cenere | 0.97 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 21.3% | 385 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 5% | 1636 g |
| Vitamina PP | 4 mg | 20 mg | 20% | 16.4% | 500 g |
| macronutrienti | |||||
| Calcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Zolfo, S | 215.1 mg | 1000 mg | 21.5% | 17.6% | 465 g |
| Fosforo, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 12.3% | 667 g |
| Oligoelementi | |||||
| Selenio, Se | 9.8 mcg | 55 mcg | 17.8% | 14.6% | 561 g |
| Aminoacidi essenziali | |||||
| Arginina * | 1.493 g | ~ | |||
| Valina | 1.153 g | ~ | |||
| Istidina * | 1.091 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.039 g | ~ | |||
| Leucina | 1.748 g | ~ | |||
| Lisina | 2.12 g | ~ | |||
| Metionina | 0.53 g | ~ | |||
| Treonina | 1.012 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.289 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.86 g | ~ | |||
| Amminoacido | |||||
| alanina | 1.273 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 1.996 g | ~ | |||
| Glycine | 0.981 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 3.341 g | ~ | |||
| Proline | 0.816 g | ~ | |||
| serina | 0.884 g | ~ | |||
| Tirosina | È visto a 0.767 g | ~ | |||
| cisteina | 0.279 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.99 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristico | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.33 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.3 g | min 16.8 g | 7.7% | 6.3% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.17 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 1.13 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.48 g | da 11.2 a 20.6 g | 4.3% | 3.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.38 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.08 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.02 g | da 0.9 a 3.7 g | 2.2% | 1.8% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.46 g | da 4.7 a 16.8 g | 9.8% | 8% |
Il valore energetico è di 122 kcal.
- oz = 28.35 g (34.6 kcal)
- libbre = 453.6 g (553.4 kcal)
Il cinghiale è ricco di vitamine e minerali come la vitamina B1 - 26%, vitamina PP - 20%, fosforo 15% e selenio al 17.8%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornisce all'organismo energia e sostanze plastiche, e il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da disturbi delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo prende parte a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, la quantità di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha effetti immunomodulatori, è coinvolto nella regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (osteoartrite con deformità articolare multipla, colonna vertebrale ed estremità), Kesan (cardiomiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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